Bahan untuk 8 orang
16 buah cabai xcatic dipanggang, dikupas, digiling, dan dibuka dengan hati-hati untuk isian
Pengisian
2 cangkir keju cottage
3 cangkir krim keju
1/3 cangkir kenari, cincang
1/3 cangkir kismis
Garam, merica dan kayu manis secukupnya
Untuk pasta
1 gulungan adonan filo
120 gram mentega meleleh
untuk saus
2 sendok makan minyak jagung
1 buah bawang bombay kecil, cincang halus
1 siung bawang putih kecil, cincang halus
1 cabai de arbol disangrai dan dipotong-potong
1/2 kilo tomat dipanggang, dikupas dan digiling
Garam dan merica secukupnya
PERSIAPAN
Cabai sudah diisi. Pasta dipisahkan menjadi dua lapisan, yang diolesi dengan mentega cair; mereka dipotong menjadi persegi panjang dengan ukuran yang sesuai dan dengan ini cabai dibungkus, meninggalkan ekor di luar; Mereka dilapisi dengan mentega dan dipanggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 o C selama 25 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Mereka disajikan dengan saus ranchera.
Pengisian
Semua bahan tercampur dengan baik.
Saus
Di dalam minyak panas, tambahkan bawang bombay, bawang putih dan cabai, tambahkan tomat yang dihancurkan dan disaring serta garam dan merica secukupnya, biarkan membumbui hingga sausnya kental.
