Keju Edam panggang yang diisi dengan daging cincang. Resep yang enak!
BAHAN
(Untuk 6 orang)
- 1 bola keju jenis Edam kurang lebih sebanyak dua kilo
Untuk picadillo:
- 1 kilo daging babi giling
- 1 bawang bombay, potong empat
- 2 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 batang oregano secukupnya
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 1 siung bawang putih
- 4 sendok makan lemak babi
- 400 gram tomat kupas, giling dan cincang
- 1 buah paprika, cincang
- ½ sendok teh kayu manis bubuk
- 4 paprika gemuk
- ¼ cangkir cuka
- 1 telur rebus, masak dan cincang
- 50 gram kismis
- 50 gram kacang almond kupas dan tajam
- 50 gram buah zaitun diadu dan dicincang
- 3 sendok makan caper
Untuk kol:
- 1 liter kaldu tempat daging dimasak
- 100 gram lemak babi
- ½ cangkir tepung
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
Untuk saus merahnya:
- 1 sendok makan lemak babi
- 1 bawang bombay ukuran sedang
- 1 buah paprika dan 1 siung bawang putih cincang halus
- 8 tomat ukuran sedang, kupas, disemir dan dipotong-potong
- 1 sendok makan caper
- 2 sendok makan buah zaitun diadu dan cincang
- Garam dan merica secukupnya
PERSIAPAN
Untuk picadillo:
Dagingnya dimasak dengan bawang bombay dibagi empat, 2 siung bawang putih; daun salam, oregano dan garam secukupnya. Tiriskan dan sisihkan kaldu. Di dalam mentega, bawang bombai, bawang putih dan paprika dibumbui; Tambahkan sisa bahan, garam dan merica secukupnya, biarkan semuanya membumbui dengan baik dan tambahkan daging, biarkan api selama beberapa menit.
Untuk kol:
Kaldu dipanaskan dan ditambahkan mentega, tepung dan kaldu ayam bubuk, semuanya tercampur rata dengan kocokan kawat.
saus merah:
Di dalam mentega, tambahkan bawang bombay, paprika dan bawang putih, tambahkan tomat, caper, dan zaitun dan biarkan semuanya dibumbui dengan sangat baik sampai sausnya spesifik dan tomat tidak terasa mentah.
Kulit merah dikeluarkan dari keju dengan pisau halus, tutup kecil dipotong di atasnya dan diisi, meninggalkan dinding dengan ketebalan 1½ hingga 2 cm, diisi dengan daging cincang, ditutup, dibungkus dengan kain sky blanket, diikat dan dibakar di water bath dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170ºC selama kurang lebih 30 menit.
PRESENTASI
Keju diletakkan di atas piring, di satu sisi dikelilingi dengan Kol dan di sisi lainnya dengan saus tomat.
Bisa disajikan sebagai hidangan utama ditemani tortilla untuk membuat taco atau juga sebagai snack ditemani appetizer.
keju picadilloedam boneka keju yucatecan boneka keju
