Dzotobichay tamale adalah persiapan makanan khas Yucatecan. Nikmati semuanya dengan mengikuti resep ini!
BAHAN
(Sekitar 30 buah)
- ½ kilo daun chaya
- 1 kilo adonan tipis untuk tortilla
- 125 gram lemak babi
- Garam secukupnya
- 1 bungkus daun pisang (kurang lebih 6 lembar)
- 250 gram biji labu sangrai dan tumbuk
- 6 butir telur rebus, kupas dan cincang
saus:
- 1 kilo tomat
- 1 buah bawang bombay kecil, cincang halus
- 1 sendok makan lemak babi atau minyak jagung
- Garam secukupnya
PERSIAPAN
Chaya dilewatkan melalui air mendidih untuk melembutkan, mengeringkan dan memotong halus; Ini dicampur dengan adonan, mentega dan garam. Semuanya diremas dengan sempurna. Daun pisang bersih dengan baik (jika dipotong segar dimasukkan ke dalam api agar layu dan dapat ditangani dengan baik). Mereka dipotong menjadi persegi panjang dengan lebar sekitar 15 cm dengan panjang 25 cm. Daunnya diolesi adonan adonan, satu kapita biji giling dan satu kapita telur cincang diletakkan di atasnya dan dibungkus dengan meletakkan salah satu sisi terpanjang ke tengah, kemudian yang lain dan menutup ujung bawah hingga terbentuk. paket persegi panjang kecil. Mereka ditempatkan dalam kukusan atau tamalera dan dimasak dari satu jam hingga 1½ jam dan disajikan dengan saus merah.
Saus: Setelah mendidih, tomat dikupas dan digiling. Bawang dibumbui dengan mentega dan tomat dan garam ditambahkan sebagai perasa. Itu dibumbui dengan sangat baik.
PRESENTASI
Mereka bisa disajikan tanpa bungkus di atas piring ditemani dengan saus merah, atau di atas daunnya di keranjang kecil yang dilapisi dengan serbet dan saus di panci terpisah.
