RESEP SISIR DAGING SAPI DAN DAGING BABI TENDERLOIN

Send

Bagi pecinta daging merah, resep ini memadukan potongan daging sapi dan babi yang lezat.

BAHAN

(Untuk 4 orang)

Sisir daging sapi (sirloin) kurang lebih 300 gram
400 gram daging babi tenderloin terbuka

Untuk bumbu rendaman:

150 gram cabai mirasol (atau guajillo) diolah
150 gram cabai ancho tumbuk
½ cangkir cuka
½ gelas air tempat merendam cabai
2 siung bawang putih
1 sendok makan oregano
1 lembar daun salam
3 siung
1 batang kayu manis
4 paprika gemuk
Garam secukupnya
Minyak untuk mengoles
1 sikat untuk mengoleskan minyak
Arang untuk memanggang daging

PERSIAPAN

Bumbunya:

Cabai direndam dalam air yang sangat panas selama 10 menit, diblender bersama bahan lainnya dan disaring.

Batubara dinyalakan dan dibiarkan menjadi sangat panas. Potongan daging diambil, dimasukkan ke dalam rendaman, olesi dengan sedikit minyak dan panggang. Agar sisir tetap berukuran sedang, biarkan empat menit di setiap sisi. Bagian pinggang membutuhkan waktu lebih sedikit karena harus diiris tipis-tipis.

PRESENTASI

Setelah siap, daging dipotong-potong, disajikan dalam piring tersendiri disertai tortilla yang baru dibuat, bawang bombay panggang, dan dua atau tiga saus cabai yang berbeda.

Send