El Delfín Restaurant membagikan kepada kami resep Octopus Tower dengan wafer apel, mayones ketumbar, dan saus mangga. Menyenangkan!
BAHAN
(Untuk 1 orang)
Untuk isian:
- 2 sendok teh mentega
- 2 sendok makan bawang bombay cincang halus
- 1/3 cangkir apel, kupas dan potong dadu
- 3 sendok makan seledri bersih, potong dadu
- 3 sendok makan ketumbar
- Garam dan merica secukupnya
- 100 gram gurita dimasak sangat bersih dan dicincang
Untuk wafer apel jintan:
- 1 biji apel, iris tipis-tipis
- 1 sendok teh biji jintan bubuk
- 1/4 cangkir gula
Untuk mayones ketumbar:
- 1 kuning telur
- 1 sendok teh mustard Dijon
- 1/2 sendok makan cuka putih
- Beberapa tetes saus Worcestershire
- Beberapa tetes saus pedas
- 1/2 cangkir daun ketumbar yang dikemas rapat dan 2 biji ketumbar bubuk dengan 1 cangkir minyak zaitun
- Garam secukupnya
Untuk saus mangga:
- 1 cangkir bubur mangga
- 1/4 cangkir air
- 1 cabai jalapeno dicincang halus
PERSIAPAN
Pengisian:
Bawang dibumbui dengan mentega, apel dan seledri ditambahkan dan dibiarkan melunak; kemudian dibuang dan ditambahkan gurita dan ketumbar.
Apel:
Apel ditebarkan di atas kertas lilin yang diletakkan di atas loyang, ditaburi gula yang dicampur dengan jintan dan dimasukkan ke dalam oven pada suhu yang sangat rendah (100 ° C) selama satu jam (30 menit pada satu sisi dan 30 menit pada lainnya) atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Mayo:
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, kecuali minyaknya. Mereka bercampur dengan sangat baik sementara minyak ditambahkan sedikit demi sedikit, kocok kuat-kuat sampai intinya.
Saus mangga:
Mangga dicairkan dengan gula dan kemudian ditambahkan cabai cincang.
catatan: Mayones ketumbar dan saus mangga cocok untuk lebih banyak orang.
Sebuah menara dibentuk di atas piring saji, secara bergantian meletakkan beberapa wafer apel dan lapisan isian, sampai diakhiri dengan wafer. Menara ini di satu sisi dikelilingi oleh mayones ketumbar dan di sisi lainnya dengan saus mangga.
jintan dolphin apel ketumbar mayones wafers gurita gurita resep restoran lumba-lumba saus mangga
