Berapa kali kita mendengar ungkapan: "Di Utara, kamu hanya makan daging sapi panggang"? Benar-benar kesalahan besar! Ada banyak hidangan lezat yang tak ada habisnya, dan inilah yang terjadi di Coahuila.
Yang harus Anda lakukan adalah bertanya kepada seseorang dari Coahuila apakah dia tahu masakan tradisional yang enak dari negaranya, sehingga mereka setidaknya menyebutkan dua yang mereka makan atau makan di rumah, atau di rumah nenek, bibi atau ibu baptis.
Tamale, empanada (seperti yang dari Santa Rita), enchilada hijau dan merah, tahi lalat, quesadillas lezat yang dibuat dengan tortilla tepung dan diisi dengan keju lezat dari daerah laguna dan chorizo kelas satu, semur yang dibuat terkenal dengan cabai dan daging yang berbeda. Tentu kita juga menemukan anak itu dalam segala bentuknya, dari panggang hingga saus. Potongan dagingnya sangat bagus, karena wilayah Lagunera menghasilkan daging terbaik di negara ini.
Karena banyaknya susu, kacang-kacangan, dan buah-buahan seperti ara, apel, dan persik yang diproduksi di berbagai bagian negara bagian, permen yang ditemukan di Coahuila menjadi unik; Jika Anda pernah mencoba keju ara dengan kenari, resep eksklusif dari Doña Goyita de Parras, Anda tidak akan melupakannya. Dan bagaimana dengan toko permen Tres Rosas de Saltillo yang indah! Ada banyak varietas dengan kacang pinus, permen susu, gulungan quince yang diisi buah dan kacang. Yang juga lezat adalah roti pulque dengan rasa manisnya yang sangat cocok dengan hidangan asin dan Campechanitas agung.
Dan akhirnya, saya tidak bisa tidak menyebutkan anggur yang terkenal secara internasional di wilayah Parras, di mana Casa Madero berada, penghasil anggur yang sangat baik seperti Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero; atau Cabernet Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros taquitos
Untuk 8 Orang
Bahan
• 24 tortilla tepung
Isi
• 4 sendok makan minyak jagung
• 1 buah bawang bombay ukuran besar, potong bulu
• 8 paprika poblano, sangrai, kupas, buang kulit dan iris
Saus
• ½ kilo tomat
• 1 buah bawang bombay dipotong-potong
• 1 sendok teh gula
• Garam dan merica sebagai perasa
Untuk mengakhiri
• 1 cangkir krim
• 250 gram keju segar parut
Persiapan
Tortilla dipanaskan, diisi dengan irisan, setengah dari saus dan setengah dari keju parut, dibungkus seperti taco dan ditempatkan di piring tahan api. Mereka dimandikan dengan sisa saus, lalu krim dan untuk menghabiskan sisa keju parut.
Irisan: Minyak dipanaskan dalam wajan, irisan dan bawang bombay ditambahkan dan dibiarkan sampai bawang bombay dibumbui.
Saus: Masak tomat dalam panci, dengan bawang bombay, gula pasir, garam, merica dan sedikit air, sampai semuanya sangat lembut. Itu dikeluarkan dari api, biarkan sedikit dingin, cairkan dan saring.
Resep mudah
Alih-alih membuat saus, Anda bisa menggunakan 1 kaleng pure tomat berbumbu 580 g.
Sumber: Meksiko Tidak Diketahui No. 364 / Juni 2007
