Di Colima, keahlian memasak sangat dipengaruhi oleh kemajuan budaya Hispanik sehingga hingga saat ini, sejumlah besar semur dan hidangan memiliki lebih banyak stempel Eropa daripada stempel asli, meskipun mereka tidak mengecualikan jagung dan kacang-kacangan sebagai bahan dasar dari banyak makanan. mereka.
Faktor penentu lain dalam rasa, gaya, dan persiapan hidangan adalah kedekatannya dengan laut. Sebagai makanan pembuka kami menemukan pukulan, di mana delima yang dibuat di Comala sangat baik. Beberapa minuman beralkohol dan tequila dengan kualitas yang baik juga diproduksi, meskipun rasa birnya umum.
Untuk camilan, kami tidak bisa tidak menyebutkan ceviche tradisional dengan daging ikan layar dan disajikan di atas tortilla yang dipanggang dengan komal atau digoreng. Camilan jenis Meksiko seperti sopes, tamale, pozole, dan birria, merupakan ciri khas banyak kota, meskipun yang terkaya mungkin disajikan di Comala.
Di ibu kota, minuman khasnya adalah tuba, sejenis mead yang disuling dari bunga kurma dan dijadikan minuman penyegar. Teh tejuino yang terkenal juga diambil, dibuat dengan adonan jagung, gula merah, garam, lemon dan es serut. Di sini hidangan khasnya adalah chilaquiles, ash tamale, enchilada dengan almond tuba, pozole dan tatemado.
Di kota-kota pesisir, hidangan disiapkan terutama dengan ikan dan kerang, seperti udang a la diabla atau koktail, udang dengan saus bawang putih atau dengan chile de arbol, udang karang panggang dan berbagai macam semur yang disiapkan dengan ikan dan kerang, seperti tuna, sailfish, dorado dan octopus, antara lain.
