Ikuti resep ini untuk dada mangga Marco, hidangan lezat dengan sentuhan asin dan manis. Kami mengundang Anda untuk menikmatinya!
BAHAN
(Untuk 4 orang)
- 4 dada ayam tanpa tulang, agak pipih
- 1 cangkir susu
- 50 gram mentega
- ¼ cangkir minyak jagung
- 2 cangkir saus Spanyol
- ¼ kilo daging mangga digiling dengan sedikit gula
- garam dan merica putih secukupnya
Untuk saus Spanyol:
- 6 tomat dikupas, disaring dan dipotong-potong
- 1 buah bawang bombay, iris
- 2 pori dicincang
- 3 buah wortel, kupas dan cincang
- 1 batang seledri, cincang
- 3 lobak, kupas dan cincang
- 150 gram bacon cincang
- 2 lembar daun salam
- 2 tangkai peterseli
- 2 cabang silinder
- 50 gram tepung terigu
- 4 cangkir kaldu ayam yang enak
- 2 cangkir anggur putih
- Garam dan merica secukupnya
- ¼ kilo bubur mangga
Mendekorasi
- Chives
- 1 lada serrano potong-potong
- 1 buah mangga, kupas, potong-potong
PERSIAPAN
Payudara direndam dalam susu selama setengah jam, dikeringkan, digoreng dengan mentega panas dan minyak dan sisihkan. Saus Spanyol dicampur sempurna dengan bubur mangga, nyalakan api kecil, bumbui dengan garam dan merica, tambahkan dada dan biarkan masak dalam saus selama 10 menit lagi. Ayam ditata di atas piring, dimandikan dengan saus, dan sedikit lagi mangga giling di atasnya.
Saus spanyol
Bacon digoreng dalam mangkuk berisi sayuran, kecuali tomat, daun salam, ketumbar, dan peterseli. Tambahkan tepung dan goreng, tambahkan tomat, daun salam, ketumbar dan peterseli, consommé dan anggur. Bumbui dengan garam dan merica dan didihkan sampai mencapai kekentalan yang sesuai. Itu dilewatkan melalui saringan dan bubur mangga tanah ditambahkan. Itu diperbaiki dengan garam.
PRESENTASI
Di atas piring lonjong, dihiasi dengan seikat daun bawang, potongan cabai dan irisan mangga.
