Ikuti resep ini untuk menyiapkan alfajor kelapa acaapulqueño yang lezat, juga dikenal sebagai cocada.
BAHAN UNTUK 8 ORANG
Untuk mempersiapkan kelapa manis kamu akan membutuhkan:
- 1 buah kelapa besar, kupas dan parut halus
- 500 gram gula pasir
- 1½ gelas air pewarna merah
Untuk cetakan
Minyak almond manis atau wafer
Persiapan
Gula dituangkan bersama air dalam panci di atas api tanpa henti bergerak hingga runtuh, kemudian tidak lagi bergerak dan dibiarkan mendidih hingga mencapai titik bola yang keras. Perawatan harus dilakukan untuk membersihkan tepi wajan dengan sikat yang dibasahi air agar madu tidak menjadi manis. Rasanya akan sulit bila memasukkan sedikit madu ke dalam secangkir air dingin bisa membentuk bola di antara ibu jari dan telunjuk atau bila madu mencapai suhu 118-120 ° C pada termometer khusus untuk gula. Setelah titik ini diperoleh, masukkan kelapa parut dan nyalakan api selama lima menit lagi. Pasta dibuang dan dibagi menjadi dua bagian, satu dicat merah muda cerah dan yang lainnya dibiarkan putih. Dalam cetakan persegi panjang yang diolesi minyak almond manis atau jika Anda lebih suka dilapisi dengan wafer, letakkan selapis pasta putih kira-kira 1½ sentimeter dan pada lapisan lain dengan ketebalan yang sama seperti pasta merah muda, biarkan dingin dan tidak dilumuri.
Presentasi
Sajikan cocada dengan bahan kulit paten disertai dengan pisau bergerigi sehingga setiap pengunjung dapat mengambil bagian yang mereka inginkan.
