"... Sungguh pemandangan yang lucu melihat mereka menikmati makanan hemat tortilla dan cabai." Pendapat asing tentang salah satu unsur esensial makanan nasional memang menarik.
“Dia yang pedagang cabai, yaitu lada di negeri ini, menjual cabai dari semua jenis yang disebut di sini, seperti yang panjang atau lebar, dan yang tidak seperti itu, besar dan kecil, hijau dan kering. ; dan yang berasal dari musim panas, dan yang musim panas, dan semua yang dibuat dengan kaki yang berbeda, dan yang ditangkap setelah disentuh oleh es. Dia yang merupakan pedagang yang buruk dalam barang dagangan ini menjual barang-barang yang rusak dan bau, dan redruejo dan barang-barang yang tidak dibumbui dengan baik, tetapi sangat hijau dan kecil ”.
Fray Bernardino de Sahagún
Sejarah umum hal-hal di New Spain
"Tortilla, makanan umum di kota, dan yang tidak lebih dari kue jagung sederhana yang dicampur dengan sedikit jeruk nipis, dan dengan bentuk dan ukuran scone yang sama, saya merasa cukup enak ketika disajikan panas dan baru saja matang tetapi hambar dalam diri mereka sendiri. Mereka dianggap sangat enak dengan cabai, yang untuk mendukungnya dalam jumlah yang dimakan di sini, menurut saya perlu untuk memiliki tenggorokan yang dilapisi dengan timah ”.
Nyonya Calderon de la Barca
Kehidupan di Meksiko
“Dan betapa baiknya niat buruk dan pengkhianatan mereka, bahwa mereka tidak dapat menutupinya, bahwa mereka masih tidak memberi kami makanan, bahwa mereka membawa air dan kayu bakar untuk diolok-olok dan mengatakan bahwa tidak ada jagung, dan bahwa mereka terkenal dekat sana, di beberapa jurang, banyak kapten prajurit menunggu kami, percaya bahwa kami akan pergi ke sana ke Meksiko. Kemudian, sebagai pembayaran bahwa kita datang untuk memiliki mereka sebagai saudara dan memberi tahu mereka apa yang Tuhan Tuhan dan Raja kita perintahkan, mereka ingin membunuh kita dan makan daging kita yang sudah dimiliki panci, dengan garam, cabai dan tomat, bahwa jika ini mereka ingin melakukannya, itu akan lebih baik jika mereka memberi kami perang sebagai pekerja keras dan pejuang yang baik, di ladang, seperti yang dilakukan orang Talxcalans kepada tetangga mereka ... "
Bernal Diaz del Castillo
Kisah nyata penaklukan Spanyol Baru
“Selain barang untuk memasok meja, banyak orang India menjual wol, kapas, kain katun kasar, kulit kecokelatan, gerabah, keranjang, dll di pasar. dan merupakan pemandangan yang lucu melihat mereka berkumpul dalam kelompok besar, dengan anak-anak mereka duduk di tanah, menikmati makanan hemat tortilla dan cabai ”.
William bullock
Enam bulan tinggal dan bepergian di Meksiko
