Siapkan telur rebus yang lezat ditemani muffin, chilaquiles atau kacang refried. Resep yang disajikan dengan sangat baik!
BAHAN
(Untuk 1 orang)
- 1 muffin Inggris
- 2 butir telur rebus
- ½ cangkir saus hollandaise
- ½ cangkir saus tahi lalat hitam
Untuk saus hollandaise:
- 3 sendok makan cuka anggur putih
- 2 sendok makan air dingin
- ½ sendok teh garam
- 1 sejumput lada putih
- 200 gram mentega
- Air perasan ½ lemon
Untuk menemani:
- Chilaquiles merah
- Kacang digoreng ulang
- 1 buah tusuk sate
PERSIAPAN
Muffin dipotong menjadi dua dan dipanggang, telurnya direbus dan satu ditempatkan di setiap setengah dari muffin; Saus hollandaise dicampur dengan tahi lalat hitam dan telur dimandikan dengan ini. Mereka disajikan dengan chilaquiles merah dan kacang-kacangan.
Cara merebus telur:
½ liter air dihitung untuk dua butir telur. Rebus air, tambahkan garam dan dua sendok makan cuka. Panas dibiarkan rendah sehingga mendidih sangat lambat. Telur-telur tersebut dikawinkan satu persatu di piring kecil. Airnya diaduk dan setiap telur ditambahkan secara terpisah. Masak selama tiga menit dan angkat dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang. Mereka juga bisa dibuat dalam cetakan khusus untuk penggunaan itu.
Saus Hollandese:
Kurangi cuka dengan air garam dingin dan merica hingga berkurang menjadi satu sendok makan, biarkan dingin lalu tambahkan ½ sendok makan air dingin . Kuning telur diletakkan di atas panci untuk bain-marie, dengan infus sebelumnya dan sepotong mentega. Ini ditempatkan di bagian lain dari panci yang harus di atas api yang diisi hingga 1/3 dari kapasitasnya dengan air yang akan mendidih atau mendidih dengan sangat lembut. Ini dikocok tanpa henti dengan pengocok kawat sampai mentega menyatu, kemudian ditambahkan sepotong mentega lagi, dan seterusnya sampai selesai. Saus dikeluarkan dari api, jus lemon ditambahkan dan disajikan.
Catatan:
Jika saat memasak Anda melihat saus menjadi terlalu kental, tambahkan ½ sendok teh air dingin. Jumlah maksimum air yang dapat Anda tambahkan dengan cara ini adalah 1½ sendok makan air dingin.
PRESENTASI
Telur disajikan dalam piring tersendiri, disertai dengan kacang refried dan chilaquiles merah, dihiasi dengan tusuk sate buah.
