Aporreadillo adalah hidangan berbahan dasar daging dan telur, dibumbui dengan lemon dan saus hijau dan merah. Ikuti resep ini dan cobalah!
BAHAN UNTUK 6 ORANG)
- 1 kilo daging sapi sirloin steak atau pulp
- garam secukupnya
- jus dari 2 lemon
- minyak jagung untuk menggoreng
- 8 butir telur
Untuk saus merahnya:
- 6 tomat besar dipanggang dan dikupas
- 6 buah cabai atau secukupnya, serrano, sangrai dan kupas
- ½ bawang bombay kecil sangrai
- 1 sejumput jintan
- 1 siung bawang putih sangrai
Untuk saus hijau:
- 350 gram tomat hijau
- ½ bawang bombay ukuran sedang dipotong-potong
- 1 siung bawang putih
- 6 sampai 8 cabai serrano atau sesuai selera
- Garam secukupnya
- 1 sendok makan minyak jagung
PERSIAPAN
Dagingnya dibumbui dengan sangat baik, diolesi dengan jus lemon dan dibiarkan mengering di bawah sinar matahari. Setelah kering, dibagi menjadi potongan sedang dan digoreng dengan minyak, sisa lemak dihilangkan dan telur setengah kocok ditambahkan, diaduk sampai ada telur orak-arik yang tidak terlalu kering. Itu dituangkan ke piring dan setengahnya dimandikan dengan saus merah dan setengahnya lagi dengan saus hijau.
saus merah:
Semua bahan digiling dengan sangat baik di molcajete.
Saus hijau:
Tomat dimasak dengan bawang merah dan bawang putih. Haluskan dan goreng saus di dalam minyak.
PRESENTASI
Disajikan dalam piring lonjong, separuh dibalut saus merah dan separuh lagi dengan saus hijau, ditemani buncis dari panci dan tortilla yang baru dibuat.
