Pozole kaya selalu diterima di setiap meja Meksiko. Ikuti resep ini untuk menyiapkannya sendiri!
Bahan
(Untuk 8 orang)
- 1 kilo jagung cacahuazintle, kepala
- 1 kepala bawang putih utuh
- 1 ¾ dari daging babi tenderloin atau kaki
- 400 gram kaki babi dibersihkan dengan baik
- 1 bawang bombay dipotong menjadi dua untuk memasak daging
- Garam secukupnya
- 6 cabai ancho, potong daging, dan rendam dalam air yang sangat panas
- 1 sendok makan oregano
- Kaldu tempat daging dimasak, yang diperlukan
Untuk menemani pozole tersebut
- 2 selada sayap sedang, iris tipis
- 1 ikat lobak, cuci bersih dan iris
- 2 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
- Lemon dipotong menjadi empat bagian
- 16 roti panggang
- Sambal pedas
Untuk saus pedas
- 20 cabai arbol panggang dan ginned
- 1/2 cangkir cuka
- Garam secukupnya
Persiapan
Jagung dibilas dengan baik dan dibilas (karena jika tidak, tidak akan "mekar"), dan masak, ditutup dan tanpa garam, sampai lunak.
Dagingnya dimasak terpisah dengan bawang bombay dan garam, dan bila sudah empuk dipecah-pecah, kaki-kakinya diberi tulang dan dipotong-potong. Paprika ancho digiling dengan air rendaman dan oregano dan “saring ke dalam panci tempat biji jagung berada. Di sana daging ditambahkan dan sedikit kaldu tempat dimasak: bumbui dengan garam dan didihkan semuanya selama 15 menit. Kaldu dari pozole harus seperti atol yang sangat ringan. Kepala bawang putih diangkat dan disajikan sangat panas disertai sisa bahan.
Sambal pedas
Semua bahan digiling
Presentasi
Ini disajikan dalam pot tanah liat dan disajikan dalam mangkuk tanah liat kecil, yang disebut "pozoleros". Letakkan sisa bahan secara terpisah di piring terpisah atau di piring tanah liat yang memiliki bagian. Saus pedas disajikan dalam casserole terpisah.
Resep pozolerecipepozo tidak diketahui untuk menyiapkan pozole
