Pelajari tentang penawaran gastronomi yang lezat dari Baja California Sur ...
Selama kurun waktu yang lama sejak ribuan tahun yang lalu, para pemukim pertama di tempat yang sekarang menjadi negara bagian Baja California Sur mempraktikkan berburu, memancing, dan mengumpulkan buah-buahan sebagai sarana penghidupan. Kemudian mereka menetap di dekat oasis, seperti yang dapat kita lihat sekarang di San Ignacio dan Mulegé, di mana mereka pasti menikmati iklim mikro yang disukai oleh kehadiran mata air dan tumbuhan yang indah.
Setelah ekspedisi Hernán Cortés membuka jalan bagi para penjajah, kedatangan para misionaris pun terjadi, dipimpin oleh Pastor Juan María Salvatierra, pendiri misi Loreto. Sejak saat itu, cakrawala budaya gastronomi kawasan itu diubah, sejak tanaman seperti tanaman merambat, pohon zaitun, gandum, dan jagung diperkenalkan, selain untuk pengembangbiakan babi, sapi, dan kambing. Jadi, dalam unit produksi yang diciptakan di sekitar misi, sedikit demi sedikit hidangan baru muncul sebagai hasil kontak antara Yesuit dan penduduk asli wilayah tersebut. Namun, tidak seperti tempat lain di Meksiko, proses ini tidak berlanjut, para Yesuit diusir dari Spanyol Baru dan sebagian besar kota pribumi menghilang. Namun, Baja California Sur saat ini memiliki menu ekstensif yang memanfaatkan kekayaan alam produk yang berasal dari laut.
Dengan demikian, pengunjung yang paling banyak menuntut akan terkejut saat menikmati hidangan yang meliputi kerang, siput, marlin, tuna, dan sebagainya. Banyak dari hidangan ini memulihkan ingatan akan proses panjang yang menggabungkan tradisi gastronomi utara, seperti daging kering dan ikan asin.
Seperti di semua tempat di negara kita, citra populer cepat atau lambat menciptakan hidangannya sendiri, sehingga di La Paz Anda dapat menikmati kerang chocolata terkenal yang dipanggang di cangkangnya, tamale yang dibungkus lezat, kentang isi lobster, dan Taco seafood yang benar-benar nikmat.
Itu membuat mulut Anda berair hanya dengan memikirkan semur yang dibuat dengan lobster, udang atau abalon, dan dibumbui dengan saus yang paling enak. Baik di La Paz maupun Los Cabos dimungkinkan untuk menikmati menu internasional yang disukai oleh makanan laut. Ngomong-ngomong, kemungkinan menemukan hidangan buatan Prancis di Santa Rosalía tidak dikesampingkan.
Pembangunan daerah dan pertumbuhan pariwisata pasti akan berkontribusi pada pengenalan tanaman baru, seperti yang telah terjadi di El Vizcaíno, di mana buah ara yang indah dipanen, dan di Todos Santos, di mana berbagai macam selada dan tomat agung ditanam secara organik. , yang telah diekspor ke Amerika Serikat.
Kami yakin bahwa pengunjung akan menemukan di kota-kota besar dan kecil di Baja California Sur, sebagai tanda keramahan yang membedakan penghuninya, segala sesuatu yang dibutuhkan untuk meja yang baik.
Sumber: Aeroméxico Tips No.24 Baja California Sur / musim panas 2002
