Kunjungan santai ke pengembangan ekowisata El Cielo, di Lembah GuadalupeIni adalah pengalaman paradisiak yang harus Anda coba jalani secepat mungkin.
Bagaimana El Cielo terbentuk?
Proyek El Cielo dimulai pada tahun 2013 ketika Gustavo Ortega Joaquín dan istrinya, Daly Negrón, memutuskan untuk mewujudkan impian mereka untuk menciptakan ruang ekowisata yang komprehensif di kebun anggur menjadi kenyataan, yang akan mencakup kilang anggur, restoran, taman organik, dan lingkungan berstandar tinggi lainnya untuk memuaskan pelanggan yang paling menuntut.
Ide itu muncul ketika pasangan itu, yang berbasis di pulau Cozumel, melakukan perjalanan melalui Lembah Loire, Prancis, dan terpesona oleh pengalaman hotel butik di tengah-tengah kebun anggur yang indah.
Langkah selanjutnya adalah melakukan perjalanan pengintaian melalui Lembah Guadalupe, wilayah anggur klasik Meksiko.
Daly dan Gustavo terkesan dengan keindahan, iklim, anggur dan masakan lembah dan semuanya diluncurkan; Gustavo akan meninggalkan politik dan Daly akan pensiun dari sebuah maskapai penerbangan, berangkat ke Baja California dengan ilusi dua perintis modern.
Dalam perjalanannya, José Luis Martínez dan istrinya, Lolita López Lira, bergabung dengan masyarakat tersebut, dan saat ini kedua pasangan tersebut adalah jiwa El Cielo.
Mereka mulai dengan membeli anggur, sementara kebun anggur mereka sendiri mencapai usia dewasa, dan mereka membangun fasilitas vinifikasi mereka, sambil melibatkan pembuat anggur lokal yang berpengalaman Jesús Rivera ke dalam proyek tersebut. Mereka memilih strategi yang mengutamakan kualitas anggur daripada volume dan hasilnya sudah terlihat.
Apa saja atraksi El Cielo yang luar biasa?
Saat ini, El Cielo adalah proyek ekowisata dalam pengembangan yang jelas, yang memiliki kebun anggur, kilang anggur, restoran, butik, kafetaria, dan klub anggur, dengan bagian yang hilang direncanakan untuk melengkapi impian awal yang fantastis dari para promotornya: hotel butik.
Tanah kebun anggur berlumpur dan berlumpur, cocok untuk anggur berkualitas tinggi dan air yang digunakan rendah garam, yang menjamin kesehatan dan kekuatan 85.000 tanaman merambat yang ditanam di area seluas 29 hektar.
Kebun anggur ini memiliki hingga 12 varietas, yang memberikan kilang anggur fleksibilitas yang tinggi untuk produksi berbagai macam anggur dan untuk bereksperimen dengan produk baru.
Di samping varietas klasik, seperti Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel dan Grenache, ada varietas lain yang lebih "modern", seperti Syrah, Nebbiolo dan Sangiovese.
Mengambil keuntungan dari iklim Mediterania di terroir, ada juga perkebunan 700 pohon zaitun, yang hidup berdampingan secara persaudaraan dengan tanaman merambat dan dengan tanaman hortikultura organik, bunga dan buah.
Cabai, kubis, herba aromatik, seledri, selada, buah ara, dan jeruk dipanen di kebun yang memasok restoran.
Kilang anggur dirancang dengan cara yang benar-benar ramah lingkungan, dengan atap genteng, atap dan dinding yang diisolasi secara termal, dan pencahayaan ekologis dengan kontrol on / off otomatis.
Konsepsi dan kinerja lingkungan ini membuat El Cielo dianugerahi tempat pertama pada tahun 2015 sebagai Perusahaan yang Bertanggung Jawab Lingkungan di Ensenada.
El Cielo melakukan vinifikasi gravitasi dan memiliki peralatan berteknologi tinggi untuk seleksi dan pengepresan, serta 12 tangki fermentasi baja tahan karat yang diimpor dari Spanyol. Tongnya terbuat dari kayu ek Prancis dan Amerika yang bagus.
Apa garis anggur El Cielo?
Pabrik anggur tersebut menghasilkan tiga baris anggur yang dinamai sesuai dengan nama kilang anggur tersebut: Astrónomos, Constelaciones, dan Astros.
Garis Astronom terbuat dari anggur klasik dan label utamanya diberi nama sesuai dengan tokoh astronomi klasik, seperti Copernicus, Kepler, Halley, Galileo, dan Hubble.
Garis rasi bintang diakreditasi oleh nama-nama besar dalam mitologi yang diambil untuk menamai ruang cakrawala, seperti Cassiopeia, Orion, dan Perseus. Baris ini adalah anggur gaya modern, dengan campuran kreatif.
Garis Astros adalah anggur muda, dengan rasa buah segar dan hidup, dengan label Stella dan Eclipse.
Bagaimana anggur El Cielo dalam hal harga?
Berdasarkan harga jual hingga saat ini di butik Las Nubes, kami dapat membagi anggur mereka menjadi tiga kategori: anggur dengan harga rendah, harga menengah dan anggur serta vintages terbaik, yang memiliki harga lebih tinggi.
Yang pertama dihargai $ 260 dan termasuk label Eclipse dan Stella (merah), dan Halley (putih). Eclipse adalah campuran Cabernet Sauvignon, Merlot dan Nebbiol, dan berada selama 12 bulan di tong kayu ek Prancis.
The Stella, dibuat dengan campuran 60% Grenache dan 40% Nebbiolo, adalah anggur yang dibedakan dari kesegaran dan kesegarannya.
Edmund Halley, astronom pertama yang memprediksi kembalinya komet pada tanggal yang tepat, pada abad ke-18, dihormati di El Cielo dengan anggur putih yang menyandang namanya.
Halley dibuat dengan 100% Chardonnay dan merupakan anggur segar, dengan keasaman seimbang, dengan aroma buah dan alkohol yang terintegrasi dengan baik. Itu diakui oleh Panduan Anggur Meksiko.
Apa anggur harga menengah terbaik?
Termasuk dalam kategori ini adalah anggur dengan harga $ 380 di butik kilang anggur. Inilah label Copernicus, Galileo, Hubble dan Kepler, "astronom merah" dan Capricornius dan Cassiopea, "konstelasi putih"
Copernicus berasal dari campuran 60/40 Cabernet Sauvignon dan Merlot; Galileo adalah 100% Tempranillo, Hubble adalah 100% Merlot dan Kepler adalah Cabernet Sauvignon.
Anggur yang menghormati astronom yang berani menegaskan bahwa pusat alam semesta yang diketahui pada abad ke-16 adalah Matahari dan bukan Bumi, dibuat dengan campuran biasa di Bordeaux, tetapi dengan pesona anggur Guadalupana. Copernicus adalah kaldu bertubuh penuh, dengan hasil akhir yang panjang dan keasaman yang seimbang.
Astronom yang menjalani proses peradilan paling terkenal dalam sejarah sains memberikan namanya pada anggur merah dari El Cielo yang penuh, intens dan manis dan tanin matang. Galileo adalah kaldu yang hampir hitam, yang meninggalkan aroma vanilla, adas dan coklat di hidung.
Edwin Hubble adalah orang yang menemukan bahwa alam semesta tidak hanya terdiri dari Bimasakti dan ada galaksi lain di luar kita. Label El Cielo-nya mengidentifikasi anggur aromatik dengan buah-buahan hitam dan gelap, tubuh sedang, dan tanin beludru.
Johannes Kepler, orang Jerman yang merevolusi astronomi di abad ke-17 dengan hukumnya tentang pergerakan planet, juga telah hadir di El Cielo dengan anggur yang intens dan elegan dengan tanin yang ekspresif.
Salah satu putih El Cielo seharga $ 380 adalah Capricornius, anggur Chardonnay 100% dengan tubuh yang luar biasa, yang menawarkan aroma panggang dan karamel, nanas matang, jeruk, buah-buahan tropis, dan adas. Capricornius adalah nektar segar dan substansial dengan keasaman seimbang.
Minuman putih lain dengan harga menengah ($ 380) yang diproduksi El Cielo adalah Cassiopea, anggur dengan proses maserasi dingin, yang segar, ceria, dan menyenangkan.
Apa anggur kualitas tertinggi dari El Cielo?
Di garis Konstelasi ada Orión dan Perseus merah, yang pertama dengan harga $ 690 dan yang kedua $ 780.
Anggur yang dikenal sebagai raksasa mitologis yang diangkat ke langit oleh Zeus, memberikan namanya ke konstelasi paling terkenal di langit, dikendalikan dari pokok anggur, membatasi jumlah kelompok anggur Tempranillo per tanaman.
Orión dibuat dengan campuran 75% Tempranillo, 20% Grenache dan 5% Merlot, dan kelebihan lain dari kombinasi ini adalah bahwa Grenach berasal dari kebun anggur yang berusia 50 tahun.
Anggur Orión berbentuk bulat, kuat, terstruktur dengan baik dan dengan suasana hati yang intens. Rasanya agak manis saat diserang dan tanninnya matang dan konsisten. Ini memiliki keasaman terukur dan hasil akhirnya panjang, dengan nada moka, kopi panggang, timi dan akar manis.
Merah yang mengingatkan putra Zeus yang memotong kepala Medusa muncul dari proses pemilihan anggur dengan ketelitian tertinggi dan berada selama 24 bulan di tong kayu ek Prancis yang baru.
Perseus dibuat dengan 70% Nebbiolo dan 30% Sangiovese, meningkatkan kepribadian buahnya yang elegan dengan anggur ini.
Massa tanin matang dalam anggur merah Perseus memberinya struktur yang kokoh, di mana aroma roti panggang dari laras dapat dirasakan, begitu pula dengan beri, cokelat, dan asap.
Perwakilan tertinggi dari kilang anggur El Cielo adalah Sirius, anggur kelas atas dengan harga $ 1.140, dinamai sebagai bintang paling terang di langit.
Sirius berasal dari 90% Nebbiolo dan 10% Malbec, dan menghabiskan 22 bulan di barel dan 20 bulan di botol. Proses pemilihan buahnya yang ketat dimulai dengan tandan yang dipanen secara manual dan dilanjutkan dengan bulirnya, membuang yang memiliki cacat sekecil apapun.
Periode maserasi dingin dan fermentasi terkontrol dengan kulit membutuhkan waktu 27 hari, sebelum anggur memasuki tong kayu ek Prancis baru yang terbaik.
Warna Sirius adalah merah ceri tua, juga memberikan warna ungu. Itu bersih, cerah dan dengan jubah tinggi.
Daun di hidung buah merah dan hitam seperti blackberry, plum dan blackberry, dengan sedikit lada hitam, cengkeh dan tembakau. Di langit-langit mulutnya bagus, bertubuh penuh, dengan hasil akhir yang panjang dan keseimbangan keasaman, tanin dan alkohol yang sangat baik.
Untuk botol Sirius Anda harus memilih potongan daging merah terbaik, permainan terbaik dan keju tua kualitas tertinggi. Label harganya $ 1.140 sangat berharga.
Seperti apa restoran El Cielo?
Kurikulum Marco Marín, koki dari Veracruz yang mengelola dapur di Latitud 32, restoran El Cielo, sudah menunjukkan bahwa masakan di tempat itu tidak bisa apa-apa selain eksklusif dan lezat.
Marín mulai menghangatkan restoran keluarganya di Coatzacoalcos, kota Veracruz yang menemukan taminilla, tamale lezat yang dibuat dengan ikan parut dan rebus.
Setelah "baptisan api" di sisi Atlantik Amerika, coatzalqueño menghabiskan satu musim di Eropa, di mana di Denmark ia menjadi bagian dari tim NOMA, sebuah restoran yang selama tiga tahun berturut-turut menduduki puncak daftar bergengsi San Pellegrino sebagai yang terbaik di dunia.
Marín juga bekerja di Botafumeiro, restoran makanan laut terkemuka di Barcelona, Spanyol, dan di Meksiko dia melewati rumah Meridian Néctar dan Almíbar, di mana dia memperoleh pengalaman dalam makanan Yucatecan yang memungkinkan dia membuat Fusion Baja-Yucatán asli yang dia praktikkan. di Latitude 32.
Selada, herba aromatik, dan sayuran serta sayuran lainnya hanya perlu menempuh jarak beberapa puluh meter untuk pergi dari tanaman di taman El Cielo ke dapur dan meja di Latitud 32.
Steak dan Rib Eye dengan Daging Sapi Angus Bersertifikat, disertai dengan salad selada segar dan tomat dari kebun dan anggur yang enak dari kilang anggur, menjamin pengalaman gastronomi yang tak terlupakan di El Cielo.
Restoran ini memiliki teras atas yang merupakan tempat ideal untuk makan yang terlindung oleh langit malam Baja California yang indah, mengagumi siluet kebun anggur El Cielo. Latitud 32 menerima pesanan hingga 150 orang, jadi Anda dapat mengadakan pesta ulang tahun, makan siang bisnis, dan perayaan lainnya di sana.
Selain anggur, apa lagi yang ditawarkan butik El Cielo?
Butik El Cielo elegan dan ramah, mengubah kunjungan belanja menjadi pengalaman yang menyenangkan bagi indra.
Terlepas dari seluruh rangkaian anggur dengan harga terbaik, di butik Anda dapat membeli alat dan aksesori untuk menangani dan menyajikannya dengan benar, seperti pembuka botol dalam berbagai model, gelas, cincin anti tetesan, botol anggur, dan tempat botol. Selain itu, di toko makanan, Anda dapat membeli makanan lezat seperti keju, cokelat, minyak zaitun, tapenade, dan garam.
Butik ini juga memiliki ruang yang disediakan untuk Pineda Covalin, desainer Meksiko yang mengkhususkan diri pada pakaian sutra, yang menginspirasi kreasi mereka di Meksiko pra-Hispanik.
Lingkungan menawan lainnya di butik didedikasikan untuk pakaian dan aksesori dengan logo El Cielo dan kerajinan daerah, yang menonjolkan karya kelompok etnis Kumiai.
Siap menempatkan 5 indra Anda di orbit di Surga? Selamat tinggal!
