Enchilada, keju, dan zacahuil (tamale besar) adalah masakan yang mengidentifikasi negara bagian San Luis Potosí (dari Altiplano hingga Huasteca)
Seperti di sebagian besar negara bagian Republik Meksiko, pengaruh masakan Spanyol terlihat jelas dalam makanan Potosi, meskipun secara regional kami menemukan variasi yang mencolok antara hidangan Altiplano, Zona Tengah, dan Huasteca, sebagian besar. karena perbedaan iklim dan vegetasi.
Di Altiplano, zona dingin, ada hidangan asli seperti yang dibuat dengan cabochon, yaitu bunga biznaga; keju kaya dari berbagai jenis susu sapi dan kambing, dan produksi permen susu yang tinggi, seperti sevillana yang indah dan kemuliaan sevillanas di Matehuala, cajeta de Venado dan cokelat Costanzo yang terkenal, sangat dihargai dan itu mereka dijual dalam jumlah besar.
Di restoran sibuk ibu kota, seperti La Virreina dan La Gran Vía, kami menemukan Potosino Fiambre, dari ayah Spanyol dan ibu Meksiko; Potosino Enchilada yang terkenal dibuat dengan adonan enchilada dan diisi dengan keju dan saus tomat, dan Potosino Tacos, diisi dengan keju, dihiasi dengan kentang, wortel, selada dan acar paprika.
Saat kami pergi ke Huasteca, di Zona Tengah (Río Verde) kami melihat hidangan seperti Enchilada dari Rio Verde, selalu disajikan dengan sepotong daging ayam berwarna gelap dan dimandikan dengan saus tomat yang lezat; Di sini permen berubah dan kami menemukan smoothie kacang, yaitu piloncillitos yang dicampur dengan wijen (tetapi jika Anda ingin lebih halus, dengan berbagai macam kacang dan kismis), dan chancaquillas, pancake yang dibuat dengan gula merah dan labu biji panggang.
Di Huasteca, hidangan berbahan dasar ikan dan kerang tak tertandingi; Kami memiliki, misalnya, ikan berani (ikan dari daerah) dimasak dengan seribu cara; acamayas, sejenis udang air tawar, dan bagaimana dengan salad jantung palem yang agung, yang tumbuh seperti wabah di wilayah ini, dan keju bola diisi dengan krim? Kita tidak bisa melupakan zacahuil raksasa, sebuah tamale yang beratnya bisa mencapai 30 kilogram, yang diisi dengan daging pinggang ayam dan babi dan dibungkus dengan daun papatla dan pisang, kemudian dipanggang dalam oven kayu semalaman.
Semua ini dan banyak hal lainnya akan Anda temukan dalam keadaan yang indah ini; Jika Anda benar-benar menyukai masakan yang enak, pastikan untuk mengunjunginya, kami jamin Anda akan terkejut.
masakan huastecaenchiladas potosinaszacahuil
