Dengan resep ini Anda bisa menyiapkan steak daging sapi huauzontle yang lezat, bahan unik dari makanan Meksiko.
BAHAN
(Untuk 5 orang)
- 5 fillet pipih 200 gram garam dan merica sesuai selera
- minyak untuk menggoreng
Untuk isian:
- 100 gram huauzontle, sangat bersih dan tanpa ranting
- 50 gram mentega
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
Untuk saus pasilla:
- 4 buah cabai pasilla
- 4 buah cabai guajillo
- 1 tomat kecil dipanggang, disaring dan dikupas
- 1 siung bawang putih sangrai
- ½ bawang bombay sangrai
Mendekorasi:
- krim kental
Untuk menemani:
- Kentang jerami atau kentang tumbuk
PERSIAPAN
Fillet dibumbui dengan garam dan merica, diisi dengan huauzontle yang sudah disiapkan, digulung, dipegang dengan tusuk gigi dan digoreng di atas panggangan atau dalam wajan dengan sedikit minyak selama kurang lebih 10 menit di setiap sisi. Hidangan ini diasinkan dan diberi beberapa tetes krim, yang kemudian dioleskan dengan ujung tusuk gigi untuk memberi bentuk dekoratif.
Isi: Huauzontle dimasak, dicairkan dengan sedikit air rebusan dan ditumis dengan mentega, dibumbui dengan bubuk consommé.
Saus pasilla: Cabai dipanggang, disaring, direndam dalam air mendidih untuk melembutkan dan menyatu dengan bahan lainnya. Saus yang dihasilkan disaring, garam ditambahkan secukupnya dan direbus selama empat menit.
PRESENTASI
Di piring yang sudah dipanaskan sebelumnya.
