4 tortilla yang baru dibuat
6 sendok makan kacang hitam refried
6 sendok makan dogfish rebus
Saos tomat
1 buah merica habanero
irisan alpukat
Untuk dogfish
1 sendok makan lemak babi atau minyak jagung
1/4 bawang bombay kecil cincang
1 daun epazote, cincang
1 tomat kecil dikupas, disaram dan dipotong-potong
200 gram dogfish panggang suwir atau dogfish dimasak dengan bawang bombay dan epazote lalu diparut
untuk saus
1 sendok makan lemak babi atau minyak jagung
1/2 bawang bombay cincang
1 daun epazote atau secukupnya
3 tomat sedang dimasak dalam air, digiling dan disaring
Garam secukupnya
Saus lada habanero tamulated
10 buah paprika habanero sangrai
Garam secukupnya
Persiapan
Tiga tortilla disebarkan dengan kacang refried, mereka diletakkan di atas dogfish rebus, mereka ditumpuk satu di atas yang lain dan semuanya ditutup dengan sisa tortilla. Itu dimandikan dengan saus dan dihiasi dengan irisan alpukat dan lada habanero utuh.
Ikan dogfish
Di dalam mentega, tambahkan bawang, tambahkan dogfish yang sudah dihancurkan dan epazote, tambahkan tomat yang sudah disaring dan garam secukupnya dan masak sampai mengental dan dibumbui dengan baik.
Saus
Di dalam mentega, tambahkan bawang bombay, tambahkan epazote dan tanah serta tomat yang disaring, biarkan masak sampai sausnya kental dan dibumbui dengan baik.
Saus tamulasi
Dalam molcajete, paprika habanero digiling dengan garam dan air yang diperlukan untuk membuat saus.
Presentasi
Di piring individu dan segera setelah menyiapkannya agar tidak dingin, ditemani saus sambal habanero yang dijinakkan yang ditempatkan di perahu saus.
