Temukan makanan lezat Sierra Tarahumara ini.
Udang barranco
Di kedalaman Sierra Tarahumara, hidangan khasnya adalah aguachile, yaitu udang mentah yang direndam dalam lemon. Mengherankan? Tidak semuanya. Ini ada di Urique, kota kecil yang, karena lokasinya di dasar jurang dengan nama yang sama, memiliki lebih banyak hubungan geografis - dan komunikasi yang lebih baik - dengan lembah Sungai Fuerte, di Sinaloa, dibandingkan dengan dataran tinggi Sierra Madre Occidental, di Chihuahua. Faktanya, hanya 600 meter di atas permukaan laut dan lebih dekat ke pantai Pasifik (185 kilometer dalam garis lurus) daripada ke ibu kota negara bagian (240 kilometer).
Namun, Urique tetaplah Chihuahua, dan kehadiran Tarahumara telah memberikan sentuhan yang sangat aneh pada aguachile, yang merupakan hidangan khas Sinaloan. Di sini, aguachile dibumbui dengan oregano dan arí, permen karet yang dihasilkan oleh semut yang dikumpulkan rarámuri ngarai dengan sabar dan selalu dalam jumlah kecil. Berkat ini, kata mereka, aguachile yang dihasilkan sangat enak sehingga pilot yang melakukan perjalanan melalui pegunungan berhenti tak terjadwal di Urique hanya untuk mencicipi hidangan ini.
Anggur Tarahumara
Kejutan gastronomi lainnya yang dimiliki Sierra Tarahumara adalah anggur Cerocahui. Ya, kota kecil yang didirikan pada 1688 ini, dengan 1.200 penduduk, tanpa kantin dan penjara, terkenal dengan gereja misionarisnya yang indah, memiliki beberapa hektar yang ditanami kebun anggur. Dan produk yang keluar tidak buruk sama sekali.
Pada tahun 1975, keluarga Balderrama membeli rumah dan properti besar di Cerocahui. Bangunan itu mengubahnya menjadi hotel Misión pusat (salah satu yang paling elegan di pegunungan), dan tanahnya didedikasikan untuk produksi anggur Cabernet Sauvignon dan Chardonay, dari sana selama 15 tahun membuat varietas anggur merah dan putih Misi Cerocahui.
Seseorang dapat berspekulasi tentang kondisi apa yang mendukung tanaman merambat Cerocahui: iklim sedang dan hujan, ketinggian (1.620 meter di atas permukaan laut), perlindungan pegunungan yang mengelilingi lembah, tangan para penanam anggur. … Atau semua hal di atas. Sebenarnya, 1.900 botol yang diproduksi di sini berisi anggur meja tanpa keasaman, halus, aromatik, dan cukup enak di lidah.
5 Penting
• Kunjungi Creel, salah satu kota paling indah dengan layanan yang lebih banyak dan lebih baik di Sierra Tarahumara.
• Naiki perahu di Danau Arareco, dikelilingi oleh bebatuan dan tumbuhan runjung tinggi (dekat Creel).
• Naiklah ke viewpoint di tepi Barranca del Cobre dan Piedra Volada. Anda akan merasa seperti pemilik dunia! (58 km dari Creel).
• Alamat El Chepe. Tiket kelas pertama harganya 1.552 peso. Anda akan dapat mengetahui, antara Creel dan El Fuerte, pemandangan Sierra yang paling mengesankan.
• Rappelling atau bersepeda melalui area Air Terjun Basaseachi (www.conexionalaaventura.com).
Jurnalis dan sejarawan. Dia adalah seorang profesor Geografi dan Sejarah dan Jurnalisme Sejarah di Fakultas Filsafat dan Sastra dari Universitas Otonomi Nasional Meksiko, di mana dia mencoba menyebarkan deliriumnya melalui sudut-sudut aneh yang membentuk negara ini.
