Anggur pertama di zaman kolonial, kemudian bir, sedikit demi sedikit produksi nasional kedua minuman itu tumbuh menjadi bagian penting dari perekonomian kita.
Tentang Wine
Selama tahun-tahun pertama Koloni, semua kebun anggur yang tumbuh subur dan masih ada di tengah negara dan sebagian besar California telah ditanam. Setelah menemukan keberadaan strain liar, penakluk pertama melanjutkan untuk mencangkok dan menanam tanaman baru. Pada tahun 1612, untuk melindungi ekonomi metropolitan, penanaman tanaman merambat, pengembangbiakan ulat sutra, produksi kanvas halus dan banyak produk lainnya dilarang. Belakangan, juga impor wine dari Peru dan Chile. Sebelumnya, Francisco de Urdiñola telah membentuk kilang anggur pertamanya di perkebunan Santa María de las Parras. Dalam lambang Querétaro yang berasal dari tahun 1660, kita dapat melihat beberapa kebun anggur.
Setelah Kemerdekaan, peraturan diubah untuk melindungi produksi dalam negeri, dan impor anggur dan minuman keras dikenakan pajak yang sangat besar. Humboldt, beberapa tahun sebelumnya, secara khusus memuji kebun anggur Paso del Norte dan Provinsi Dalam: mereka berkembang pesat, dan meskipun terjadi kekacauan umum pada saat itu, mereka bertambah.
Selama Porfiriato, konsumsi anggur meningkat, karena selain diterima secara luas di Coahuila dan San Luis, impor anggur juga meningkat. Pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, 81% produksi anggur digunakan untuk membuat anggur dan 11% dikonsumsi sebagai buah; Bertahun-tahun sebelumnya, hingga 24% telah ditakdirkan untuk memproduksi minuman beralkohol, tetapi kemakmuran tahun-tahun ini memungkinkan kelas konsumen brendi atau cognac hanya mencicipinya jika berasal dari Prancis.
Sejak zaman paling terpencil, kebun anggur Aguascalientes, Coahuila, Baja California, Durango, Zacatecas, Sonora, Chihuahua, Querétaro, Guanajuato dan San Luis Potosí telah terkenal. Di mana pun iklimnya mendukung, para misionaris selalu menabur di negara-negara dan menjaga penyebarannya. Industri anggur kita saat ini berasal dari kebun pertama para biarawan.
Tentang Beer
Produksi bir bersifat artisanal dan sangat terbatas hingga akhir abad ke-19. Ada beberapa pabrik bir di Mexico City dan Toluca, tetapi diproduksi dalam skala kecil. Pada tahun 1890, pabrik bir besar pertama dipasang di Monterrey, yang mampu memproduksi 10.000 barel dan 5.000 botol sehari. Empat tahun kemudian, satu lagi dibuka di Orizaba, agak lebih besar. Keberhasilannya yang besar mengarah pada modernisasi fasilitas lama di seluruh negeri.
Bir telah diproduksi di Orizaba sejak awal abad ke-18; Kemudian, pada tahun 1896, pengusaha Jerman dan Prancis, Tuan Henry Manthey dan Guillermo Hasse, dengan dukungan dari berbagai ibu kota Veracruz dan Orizaba, mendirikan industri bir pertama pada tahun 1904.
Sepanjang abad ke-20, serangkaian perubahan pola konsumsi penduduk diamati: roti putih menggantikan tortilla, cerutu, gula merah, dan bir pulque. Dengan cara yang sama, kantin ke pulquerías dan bar ke bar. Hari ini bir adalah bagian dari kehidupan kita sehari-hari. Penulis Marcet mengatakan bahwa ada bir kantinera: melankolis dan musikal yang paling berani berubah menjadi kapal selam dengan tequila. Ada juga bir homebrew; ini santai dan sporty, televisi atau tetangga dan saudara ipar. Bagaimanapun, penulis menganggapnya sebagai darah kehidupan nasional.
