Cabai ini berasal dari Meksiko, Amerika Tengah dan Selatan. Pelajari lebih lanjut tentang itu!
Namanya berasal dari Nahuatl, cabai dan diterapkan pada berbagai varietas dan bentuk tanaman herba atau sub-semak tahunan Capsicum annum, dari famili Solanaceae, meskipun beberapa sesuai dengan spesies semak abadi. frutescens.
Secara umum tingginya mencapai 30 hingga 80 cm. Batangnya tegak, bercabang dan licin.
Daunnya sederhana, berseling, umumnya bulat telur, utuh, halus, mengkilap, petiolate pendek atau panjang, panjang 5 sampai 12 cm.
Bunganya hermaprodit, ketiak, soliter, bertangkai, aktinomorfik, diputar atau subrutin, putih, kehijauan atau ungu; kelopaknya pendek, umumnya pentalobed; mahkota terdiri dari lima kelopak yang dilas yang dapat dibedakan dengan lima lobus tepi; androecium terdiri dari lima benang sari pendek yang dimasukkan ke dalam tenggorokan mahkota; ovariumnya supero, bilokular atau tetralokular, dengan lokulus pluviovulata, dan ditumpangkan dengan gaya sederhana.
Buah, disebut juga cabai, adalah tanaman tegak atau berjumbai, tidak utuh bilokular atau trilokular, bentuk dan ukuran bervariasi, manis atau pedas, merah atau jingga bila matang dan hijau, putih atau ungu bila belum matang; Ini berisi banyak biji reniform kecil, yang bersama dengan plasenta (urat) yang menempelkannya ke dinding buah, mengandung proporsi oleoresin yang lebih tinggi atau zat pedas yang disebut capsaicin.
CHILE DI GASTRONOMI MEXICAN
Cabai di Meksiko sangat penting untuk memberi rasa pada hidangan apa pun dan, tanpa diragukan lagi, merupakan bumbu nasional par excellence. Di Meksiko, lebih dari seratus jenis cabai dikenal, "lada di negeri ini", demikian Sahagún menyebutnya.
Cabai menimbulkan sensasi rasa yang tidak bisa diklasifikasikan sebagai manis atau asin, tetapi hanya pedas. Rasa perih di mulut, yang mengubah dan kadang-kadang bahkan mendominasi rasa lainnya, adalah alasan untuk menjadi hidangan khas seperti tahi lalat, tinga, saus taco dan enchilada yang sangat diperlukan.
Namun di sisi lain, cabai memiliki khasiat yang unik: ia merupakan stimulan alami, juga mampu menyembuhkan rasa sakit tertentu - para ilmuwan mengatakan bahwa karena melepaskan opiatnya sendiri ke dalam otak - ia sangat efektif dalam mengatasi "mabuk". Ini membangkitkan nafsu makan, mengurangi efek flu, membantu membuang racun (karena membuat Anda berkeringat) dan, bahkan ada kepercayaan bahwa, ketika dioleskan, itu membuat rambut orang botak, menghilangkan jerawat dari mata dan bahkan menghilangkan mantra "mata jahat".
Namun, yang benar adalah cabai mengandung banyak vitamin C dan berbagai mineral penting untuk nutrisi yang baik.
