Dapatkah Anda membayangkan memakan rusa kutub atau steak ikan paus? Ini dan hidangan lainnya adalah bagian dari makanan khas Norwegia yang menarik.
Dalam daftar berikut, Anda akan menemukan yang terbaik yang ditawarkan keahlian memasak eksotis dan lezat di negara Nordik, salah satu standar hidup tertinggi di dunia.
1. Fårikål
Fårikål adalah sup kubis domba Norwegia yang populer di musim gugur dan musim dingin. Merupakan tipikal untuk menyiapkan yang pertama ketika musim gugur dimulai dan penyembelihan domba dimulai. Ini adalah sejenis hidangan nasional, hari ini menjadi hari Selasa terakhir di bulan September.
Resepnya berasal dari Vestlandet, wilayah barat daya yang berbatasan dengan Samudra Atlantik, dan kemudian menyebar ke seluruh penjuru negeri. Dibutuhkan beberapa jam untuk memasak dalam casserole dan disajikan dengan kentang di kulitnya.
Taruh potongan daging yang lebih berlemak di dasar panci dan gantilah irisan kubis dengan sendok makan tepung terigu, bumbui dengan garam dan merica hitam.
2. Finnbiff
Daging rusa kutub akan eksotis di Meksiko dan Amerika Latin, tetapi tidak demikian halnya di Norwegia, Finlandia, atau negara-negara Eropa utara lainnya, di mana harganya sangat mahal, karena potongan 300 gram bisa berharga 20 euro di toko makanan. Jadi biasanya digunakan untuk masakan haute.
Rasanya mirip dengan daging sapi, tetapi sedikit lebih lembut, empuk, sangat mudah dikunyah dan praktis tanpa lemak.
Finnbiff adalah hidangan daging rusa yang lezat, dicampur dengan jamur dan lingonberry, mewakili pengalaman gastronomi Norwegia yang unik.
3. Geitost (brunost)
Geitost atau keju kambing adalah salah satu produk susu paling populer di Norwegia. Disebut juga brunost, yang berarti "keju coklat" karena karakteristik warnanya, yang disebabkan oleh pemanasan gula susu selama produksi keju.
Ada nama terkenal "gudbrandsdalsost" yang berarti keju itu dibuat di Gudbrandsdal, sebuah distrik pedesaan Norwegia di lembah besar Østlandet atau Norwegia timur.
Keju geitost dicirikan oleh rasa manis dan rasa pahitnya yang berbeda, yang merupakan konsekuensi dari jenis susu dan proses produksinya.
Rasanya paling kuat saat dimakan segar dan diiris tipis. Ini banyak digunakan untuk sandwich, sandwich, dan manisan.
4. Krim salmon asap Norwegia
Norwegia adalah negara pionir dalam budidaya ikan salmon pada tahun 1970. Saat ini, salmon yang dibesarkan di fjord Norwegia terkenal sebagai yang terbaik di dunia.
Budidaya perikanan mewakili industri terpenting kedua di negara ini dan salmon, yang diekspor ke lebih dari 100 negara, terkenal dengan rasanya, kesehatannya (berkat air bersih dan murni dari sungai ini) dan keberlanjutannya.
Orang Norwegia makan salmon goreng, dimasak, diasapi dan krim, di antara resep lainnya.
Haluskan potongan salmon asap dengan sayuran matang (wortel, bawang bombay, daun bawang) ditambah kentang rebus dalam kaldu ikan, hingga mencapai tekstur yang diinginkan. Jika perlu, tambahkan lebih banyak kaldu.
5. Steak ikan paus
Norwegia adalah salah satu negara terdepan dalam upaya keberlanjutan planet ini dan memiliki perburuan paus yang terkendali.
Diperkirakan sekitar 100.000 spesies ini hidup di perairan Norwegia dan penangkapan sekitar 1.300 spesimen diizinkan setiap tahun. Oleh karena itu, Oslo dan kota-kota lain di negara ini adalah salah satu dari sedikit tempat di dunia di mana Anda dapat mencicipi steak hewan kolosal, tanpa merasa bahwa Anda berkontribusi pada kepunahannya.
Banyak restoran Norwegia memiliki ikan paus di menu mereka dan konsumsi hidangannya tidak kontroversial di negara ini. Dagingnya juga tersedia di pasar ikan.
Harga fillet ikan paus di restoran Norwegia bisa di pesan 300 NOK (mahkota Norwegia) atau setara dengan 33 USD.
6. Sursild
Ikan haring adalah bagian dari makanan khas Norwegia dan kaum Nordik memakannya dengan acar dan digoreng.
Ikan herring biasa atau Atlantik adalah spesies laut yang paling banyak dikonsumsi keenam di dunia dan minat orang Norwegia terhadap ikan ini dimiliki oleh Swedia, Denmark, Belanda dan negara-negara Baltik.
Resep acar ikan haring disebut sursild di Norwegia. Itu disiapkan dengan campuran acar yang dibuat dengan saus tomat, cuka, kecap, garam dan merica.
Saus dituangkan di atas fillet ikan herring yang sudah digulung dan siap untuk disantap.
7. Tørrfisk
Tørrfisk adalah ikan (biasanya cod) yang dikeringkan di bawah sinar matahari dan angin yang membekukan tanpa menggunakan garam, dan ditempatkan di atas bingkai kayu besar.
Ini adalah tradisi Norwegia yang berasal dari abad ke-12, terutama di pulau Lofoten dan Vesterålen di utara negara itu.
Tørrfisk memainkan peran penting selama ekspedisi Viking, memasok makanan yang diperlukan untuk perjalanan laut yang panjang dari para pejuang Nordik ini.
"Viking modern" masih memakan ikan cod dengan berbagai cara. Salah satunya dan sangat sederhana adalah menghilangkan garam fillet ikan cod kering dan memasaknya dengan campuran kentang, bawang bombay dan adas yang dipotong-potong, hiasi dengan bawang putih, cabai, paprika merah panggang, merica dan garam Himalaya merah muda.
8. Lutefisk
Lutefisk adalah hidangan eksotis Norwegia lainnya berupa ikan putih kering, yang lebih disukai untuk dimakan di restoran khusus, karena resepnya rumit dan melibatkan penggunaan soda kaustik atau natrium hidroksida, bahan kimia yang berisiko untuk ditangani, sangat korosif dan dapat menyebabkan luka bakar parah.
Dalam lutefisk, ikan kering dimasukkan ke dalam kontak dengan soda kaustik encer, yang memberikan cod atau spesies yang digunakan tekstur yang hampir seperti agar-agar.
Persiapannya enak, tapi melelahkan. Pertama, ikan kering direndam dalam air selama 5 hari (diganti setiap hari) untuk menjenuhkannya dengan cairan.
Kemudian direndam dalam larutan air dingin dengan soda api selama 2 hari lagi. Volume ikan bertambah hingga menjadi lebih besar dari potongan aslinya, tetapi kehilangan setengah dari kandungan proteinnya, mengadopsi tekstur seperti jeli yang terkenal. Selanjutnya, dia tenggelam selama 4 hari lagi di air dingin (dengan perubahan harian) untuk membersihkannya.
Memasak ikan sangat sederhana. Anda harus meletakkan lutefisk di dalam wajan tanpa menambahkan apapun, tutup dan panaskan dengan api yang sangat kecil selama 20 sampai 25 menit.
9. Lidah ikan kod yang dipukul
Penangkapan ikan cod adalah salah satu kegiatan ekonomi utama Norwegia dan setiap tahun armada penangkapan ikan nasional menangkap sekitar 350 ribu ton di perairan es laut Nordik.
Ikan kod Norwegia dapat berukuran hingga satu meter dan dengan lidahnya salah satu hidangan eksotis yang menjadi ciri khas negara ini disiapkan.
Pemotongan lidah ikan cod adalah pekerjaan yang diperuntukkan bagi anak-anak di pulau Senja, Norwegia, di Laut Barents, yang merupakan tradisi.
Resep dengan ikan cod adalah lidah gorengnya yang digoreng dengan telur dan remah roti, yang bisa ditemani dengan salad selada, irisan mentimun, dan paprika.
10. Rakfisk
Rakfisk atau trout yang difermentasi adalah hidangan nasional Norwegia lainnya. Biasanya ikan asin difermentasi selama 2 atau 3 bulan, dipotong menjadi fillet dan dimakan mentah dengan kentang matang, roti dan dressing.
Catatan sejarah paling awal tentang rakfisk berasal dari pertengahan abad ke-14, tetapi resepnya diyakini berasal lebih awal.
Salah satu cara paling populer untuk makan rakfisk di Norwegia adalah dengan menumis steak fermentasi asin dengan saus krim kental, garam, dan merica, dengan taburan bawang tumis dan kentang rebus.
Salah satu acara gastronomi paling populer di negara ini adalah Festival Rakfisk Norwegia, yang diadakan pada akhir Oktober di distrik Valdres di bagian tengah-selatan Norwegia.
11. Tusuk sate kepiting merah royal
Kepiting raja merah adalah spesies asli Rusia yang diperkenalkan ke Laut Barents pada awal 1960-an. Kepiting ini mulai muncul di perairan Norwegia pada pertengahan 1970-an dan sejak itu menjadi ikan yang digunakan untuk menyiapkan beberapa makanan lezat. dari masakan nasional.
Kota terpencil Kirkenes di Norwegia, dekat dengan perbatasan Rusia dan Finlandia, memiliki jadwal wisata untuk memancing dan mencicipi kepiting ini, yang beratnya bisa mencapai 12 kg.
Rebus kaki rajungan, ekstrak dagingnya dan potong-potong, yang harus Anda masukkan pada tusuk sate, selingi dengan tomat ceri dan selada. Saus dengan mayones.
12. Kjøttkaker
Kjøttkaker berarti meatloaf dan merupakan bakso versi Norwegia. Sajian makanan khas Norwegia ini sederhana dan enak serta biasanya disajikan dengan saus cokelat, wortel dan kentang.
Di Norwegia, Anda akan menemukan olahan gourmet di restoran, tetapi Anda juga bisa membuatnya sendiri. Dagingnya bisa berupa daging sapi, babi atau domba.
Adonan untuk membungkus daging cincang disiapkan dengan tepung terigu atau kentang. Beberapa resep menambahkan tepung roti tepung jagung, susu dan telur ke dalam adonan.
13. Bulu babi
Bulu babi merupakan salah satu spesialisasi masakan gourmet. Mereka dimakan mentah dan dimasak dan merupakan sumber protein dan mineral yang sangat baik, terutama yodium, fosfor, zat besi, dan kalium.
Norwegia mengembangkan budidaya bulu babi putih yang kuat di fjordnya, spesies yang memakan limbah yang dihasilkan di pusat budidaya salmon yang ditemukan di fjord itu sendiri, sehingga membantu menyeimbangkan ekosistem.
Para ahli mengatakan bahwa cara terbaik untuk memakan bulu babi untuk merasakan semua intensitasnya adalah dengan segar dan mentah, dengan sedikit lemon. Jika Anda membelinya dalam keadaan segar, keluarkan beberapa petik terlebih dahulu sebelum dimakan.
14. Lapskaus
Lapskaus adalah sup tradisional Norwegia yang dibuat dengan daging sapi atau domba, ditambah sayuran (terutama kentang), bumbu dan rempah-rempah aromatik. Ada juga versi babi dan ham. Itu bisa dibuat dengan daging segar atau dengan sisa daging yang dimasak.
Ini adalah rebusan kental yang secara historis dikaitkan dengan daging cincang yang dibuat oleh pelaut Eropa, sehingga bisa jadi berasal dari zaman Viking.
Sausnya dibuat dengan wortel, bawang, dan kubis dan dimakan dengan roti.
Lapskaus terbaik dan termahal adalah yang dibuat dengan daging sapi segar, sedangkan yang termurah adalah yang dibuat dengan sisa daging.
15. Bakso Nordik dengan saus lobak pedas
Bakso atau bakso ikan ini adalah hidangan Norwegia klasik lainnya. Mereka sangat mudah disiapkan dan biasanya disajikan dengan roti atau kentang matang dan wortel.
Resep populer menggunakan cod dan hake bagian yang sama, menggunakan kepala ikan untuk membuat kaldu, pertama digunakan untuk menguleni bola dan kemudian merebusnya dan sebagai bahan untuk saus lobak.
Lobak, juga dikenal sebagai lobak dan lobak, adalah spesies Rusia yang datang ke Norwegia yang sering digunakan untuk menggantikan wasabi dalam masakan Jepang.
Dalam bakso Nordik ini lobak dicampur dengan tepung dan mentega dan untuk membuat sausnya, dengan sedikit kaldu ikan.
16. Krumkake
Krumkake adalah kue berbentuk kerucut Norwegia yang dimakan saat Natal.
Orang Norwegia menyiapkannya di wajan krumkake listrik ganda khusus, di mana mereka dimasak di kedua sisi tanpa membaliknya dan dibentuk saat panas dengan kerucut kayu atau plastik.
Mereka juga bisa dibuat dalam wajan biasa dengan membalikkannya untuk memasaknya di kedua sisi dan menggulungnya secara manual menjadi kerucut.
Mereka dimakan sendiri atau diisi dengan krim kocok. Dikatakan bahwa rahasia krumkake adalah menggunakan tepung, gula dan mentega dalam jumlah yang sama.
Mereka memiliki sejumput biji kapulaga yang memberikan aroma dan rasa khasnya.
17. Raspeball
Raspeball adalah pangsit kentang khas masakan Norwegia. Mereka disiapkan dengan adonan berdasarkan kentang mentah dan matang, ditambah tepung barley.
Di wilayah Vestlandet, di sepanjang pantai Atlantik Norwegia, adalah hal umum untuk menyiapkannya pada hari Kamis ketika makanan tersebut sering muncul di menu restoran sebagai hidangan hari itu.
Ada banyak variasi versi raspeball. Beberapa memasukkan potongan daging domba atau babi asin ke dalam adonan.
Bakso bisa direbus dalam air atau dalam kaldu sayuran atau domba dan / atau tulang babi.
18. Smalahove
Ini mungkin bukan hidangan penyajian paling menarik dari makanan khas Norwegia, tetapi smalahove, atau kepala domba rebus, sangat populer di negara ini.
Ini adalah kelezatan tradisional yang dimasak orang Norwegia dengan santai pada hari libur, terutama saat Natal. Biasanya dimakan dengan kentang tumbuk dan kohlrabi.
Ini dimulai sebagai hidangan untuk orang-orang dengan sumber daya yang lebih sedikit, tetapi hari ini menjadi kenikmatan masakan mewah.
Smalahove secara tradisional disiapkan pada hari Minggu sebelum Hari Natal.
Orang Norwegia memakan mata dan telinga terlebih dahulu, meninggalkan bagian lidah dan pipi yang paling enak untuk yang terakhir.
Biasanya setiap orang disajikan setengah kepala. Tukang jagal ahli dalam menyiapkan domba untuk smalahove.
Ini adalah hidangan dengan tradisi panjang di bagian barat negara itu, terutama di kotamadya Voss di mana ia muncul untuk memanfaatkan semua bagian domba. Meskipun dapat dibuat dengan kepala domba dewasa, lebih lembut dengan domba.
19. Pinnekjøtt
Pinnekjøtt, hidangan khas Norwegia yang secara harfiah diterjemahkan menjadi daging tongkat, adalah makanan Natal utama di bagian barat negara itu. Ini disiapkan dengan iga domba asin yang dihilangkan garamnya selama 30 jam. Di tukang daging Norwegia, Anda bisa mendapatkan iga yang sudah dihilangkan garamnya dan siap untuk dimasak.
Disebut daging batang karena dalam resep tradisional iga domba diletakkan di atas cabang pohon birch tanpa kulit, meskipun modernitas telah menyebabkan penggunaan rak logam. Disajikan dengan bubur atau sayuran matang dan disertai dengan aquavit, bir, atau anggur merah.
Orang Norwegia menerapkan aturan 30/3 agar dagingnya sempurna. Ini terdiri dari 30 jam desalting dan 3 jam penguapan.
Resep pertama yang didokumentasikan untuk pinnekjøtt berasal dari abad ke-18, meskipun cara makan domba ini diyakini lebih tua.
Diperkirakan 1/3 orang Norwegia makan pinnekjøtt pada Malam Natal, sementara 70% melakukannya selama liburan.
Hidangan itu masuk pada 2017 dalam daftar tradisi makanan yang dilindungi.
20. Ribbe
Ribbe adalah hidangan iga babi yang mempersoalkan pinnekjøtt untuk supremasi sebagai makanan utama Natal Norwegia.
Iga dimasak perlahan dan idenya adalah membuatnya renyah dengan menaikkan api di bagian akhir.
Disajikan dengan sauerkraut, sosis, bakso, dan lauk lezat lainnya yang menambah kalori di musim dingin Norwegia yang beku.
Apa yang kamu makan di Oslo?
Restoran di ibukota Norwegia menawarkan semua hidangan masakan nasional.
Orang Norwegia makan banyak ikan dan makanan laut, dan di Oslo Anda akan menemukan berbagai hidangan salmon, cod, trout fermentasi, dan king crab, termasuk bakso ikan yang populer.
Semur daging domba, daging sapi, dan babi, serta hidangan nasional yang lebih eksotis (fillet rusa dan ikan paus serta ikan yang di-gelatin dengan soda kaustik), juga tersedia di restoran Huelva.
Apa minuman khas Norwegia?
Aquavit, dengan kekuatan alkohol 40%, adalah minuman nasional Norwegia. Sulingan kentang dan biji-bijian yang dibumbui dengan herba dan biji jintan, dill, jintan, dan adas, antara lain.
Referensi pertamanya berasal dari tahun 1531 dalam sebuah surat yang ditujukan kepada Uskup Agung Norwegia, yang menyebutkan aqua vitae (air kehidupan) yang konon menyembuhkan semua penyakit dan penyakit.
Ini penting saat Natal dan dalam perayaan 17 Mei (Hari Konstitusi).
Berapa biaya kopi di Norwegia?
Meskipun iklimnya tidak cocok untuk memproduksinya, Norwegia adalah konsumen kopi per kapita terbesar di dunia.
Orang Norwegia menyukai kopi yang kuat dan tepung dan di Oslo ada banyak kedai kopi di mana Anda dapat memiliki latte, cappucino, espresso, dan variasi apa pun yang Anda inginkan.
Harga cappucino sekitar 4 euro di restoran, kurang dari setengah harga bir nasional 500 cc.
Makanan khas Norwegia: sarapan tradisional
Sarapan khas di Norwegia terdiri dari sandwich potongan dingin, irisan keju, selai susu, dan selai.
Kebanyakan orang Norwegia minum kopi untuk sarapan. Yang lain memilih jus buah atau segelas susu.
Telur yang disiapkan dengan berbagai cara, roti, sereal, dan yogurt adalah pilihan sarapan populer lainnya di negara Nordik.
Manakah dari hidangan khas Norwegia berikut yang menurut Anda paling menggoda?
