Menurut bukti yang ditemukan hingga saat ini, bir pertama umat manusia diseduh empat milenium sebelum Kristus oleh orang Elam kuno, orang yang tinggal di Iran saat ini.
Pembuat bir Asia ini tidak memiliki sumber daya teknis, material, dan informasi yang Anda miliki jika Anda ingin membuat bir pertama.
Saat ini lebih dari 200 miliar liter bir dikonsumsi di dunia setiap tahun, dalam merek komersial yang tak terhitung jumlahnya, tetapi tidak ada kesenangan yang sebanding dengan meminum anggur bersoda yang dibuat sendiri.
Ini adalah proyek yang mengasyikkan yang jika Anda melaksanakannya dengan dedikasi, ini akan memungkinkan Anda menjadi bintang di antara sekelompok teman Anda. Ikuti langkah demi langkah yang detail dan lengkap ini dan Anda akan mewujudkannya.
Senang melihat seorang anak lahir
Siapa yang tidak suka bir dingin? Tidak ada yang lebih baik untuk menenangkan diri di hari yang panas, terutama jika Anda berada di pantai.
Kita hidup di masa-masa sulit dan banyak orang beralih ke hobi yang darinya mereka dapat memperoleh tabungan finansial, menjadi salah satunya.
Tetapi hal yang paling menarik tentang membuat bir sendiri bukanlah keuntungan ekonomi; Bahkan mungkin Anda dikenakan biaya lebih dari sekadar membeli sejumlah besar di supermarket.
Apa yang benar-benar signifikan adalah kesenangan yang diberikannya untuk menyaksikan karya lahir dan kemudian momen tak tertandingi untuk mencobanya dan menikmatinya dengan sekelompok teman terpilih.
Anda tidak perlu banyak peralatan mewah dan mahal untuk menyeduh bir pertama Anda.
Peralatan pembuatan bir dapur rumah lengkap dapat ditemukan dengan harga sekitar $ 150.
Jika Anda adalah penggemar bir dan berpikir tentang jangka menengah, jumlah uang itu jauh lebih sedikit daripada yang Anda habiskan untuk membeli bir dalam beberapa bulan.
Peralatan ini dapat dibeli di toko online yang mengirimkannya ke rumah Anda. Bahkan bisa menjadi proyek untuk dijalankan dan dibiayai di antara sekelompok teman.
Untuk membuat bir pertama Anda, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Panci besar:
Kapasitas wadah akan tergantung pada ukuran batch awal yang ingin Anda buat. Dianjurkan untuk memulai dengan batch kecil, disiapkan dalam pot dengan kapasitas minimal 4 liter, tingkatkan volume sesuai dengan kemajuan penguasaan proses. Pot yang lebih besar membantu mengurangi tumpahan.
Tabung dan klem:
Untuk membuat siphon ekstraksi dan botol bir. Sebaiknya gunakan tabung plastik food grade, dengan panjang 6 kaki (1,83 meter) dan diameter 3/8 inci (0,95 sentimeter). Klem dapat dibeli dari toko perangkat keras atau toko bir khusus kerajinan.
Ember fermentasi kedap udara:
Lebih disukai carboy atau kendi kaca, meskipun ember plastik 5 galon (19 liter) dengan penutup bisa digunakan. Keunggulan botol kaca adalah lebih mudah dibersihkan dan didesinfeksi, juga membeli sikat pembersih botol.
Airlock atau air trap dengan steker:
Dari dimensi tersebut diperlukan ember atau silinder fermentasi untuk beradaptasi.
Botol pengisi:
Mereka tersedia di toko bir khusus kerajinan dan harus bisa muat di ujung tabung imbang atau siphon.
Termometer:
Dari tipe mengambang, dengan kelulusan antara nol dan 100 derajat Celcius atau antara 32 dan 220 derajat Fahrenheits. Umumnya, termometer hanya diperlukan jika Anda menyeduh bir dalam kondisi suhu terkontrol, yang tidak biasa untuk pemula.
Botol:
Anda akan membutuhkan botol bir 12 ons berkualitas tinggi, cukup untuk jumlah botol yang dibuat. Botol yang mudah dibuka tidak disarankan; yang membutuhkan pembuka botol lebih disukai. Botol ini tersedia di toko khusus.
Tutup botol:
Ini adalah perangkat mekanis yang digunakan untuk menempatkan tutup botol secara kedap udara. Anda bisa membelinya di toko khusus atau meminjamnya dari teman yang Anda tahu memilikinya.
Tutup botol baru:
Yang Anda butuhkan untuk mengisi dan menutup jumlah botol. Karena dijual secara bertahap, Anda memerlukan 50 tutup jika ingin membotolkan 5 galon (19 liter) bir.
Larutan disinfektan:
Bir sangat lembut dan mudah terinfeksi, jadi segala sesuatu yang akan digunakan harus didesinfeksi sebelum digunakan. Anda dapat menggunakan deterjen rumah tangga, bilas hingga bersih untuk menghindari kontaminasi.
Bahan yang dibutuhkan
Daftar bahan berikut telah ditetapkan untuk pembuatan 5 galon bir kerajinan dasar (beberapa jenis bir memerlukan bahan lain yang tidak tercantum):
- Malt: 6 pon (2,73 kilo) ekstrak malt pucat tanpa hop. Biasanya tersedia dalam kaleng seberat 3 pon. Malt menyediakan karbohidrat untuk fermentasi alkohol berlangsung melalui jamur ragi. Ekstrak malt kering juga bisa diterima.
- Ragi: sebungkus ragi cair dari jenisnya Wyeast American Ale Liquid Yeast # 1056, atau dari jenisnya White Labs California Ale # WLP001. Ragi cair memungkinkan pembuatan bir berkualitas lebih tinggi. Toko kerajinan bir memiliki produk ini.
- Melompat: 2,25 ons (64 gram) hop East Kent Goldings Hops. Bunga hop adalah bahan yang memberikan rasa pahit pada bir. Pelet hop lebih umum dan lebih mudah disimpan. Lompatan sisa yang tidak terpakai harus dibekukan dalam kantong zip-lock.
- Gula: 2/3 cangkir gula untuk priming bir. Gula jagung digunakan secara teratur, yang juga tersedia di toko khusus.
Sekilas tentang proses pembuatan bir
Pembuatan bir terdiri dari 5 tahap dasar: elaborasi kebutuhan, pendinginan dan fermentasi, priming dan pembotolan, penuaan; dan konsumsi.
Di bawah ini kami menjelaskan secara singkat arti dari setiap tahap, yang nantinya akan dikembangkan secara detail.
Persiapan harus: Ekstrak malt pucat dan hop direbus dalam dua hingga tiga galon air selama kurang lebih satu jam, untuk mensterilkan ekstrak dan memungkinkan bunga hop melepaskan senyawa yang menimbulkan rasa pahit pada bir.
Campuran panas yang dihasilkan dari proses ini disebut wort.
Pendinginan dan fermentasi: wort dibiarkan mendingin hingga suhu kamar dan kemudian dipindahkan ke fermentor, di mana air tambahan yang dibutuhkan untuk mencapai 5 galon yang diinginkan ditambahkan dalam batch awal.
Dengan keharusan pada suhu kamar, ragi ditambahkan untuk memulai proses fermentasi dan pengunci udara ditempatkan dan ditutup, yang memungkinkan keluarnya karbondioksida yang dihasilkan oleh fermentasi, mencegah masuknya produk yang mengkontaminasi ke dalam fermentor. .
Pada tahap ini, tindakan pembersihan sangat penting untuk mencegah keharusan terinfeksi oleh beberapa bakteri dari lingkungan. Fermentasi membutuhkan waktu antara satu hingga dua minggu.
Priming dan pembotolan: Setelah bir difermentasi sepenuhnya, bir dialihkan ke wadah lain untuk priming.
Bir tersebut dicampur dengan gula jagung dan langkah selanjutnya adalah melanjutkan ke pembotolan. Botol ditutup dengan tutupnya menggunakan capper, untuk mulai menua.
Penuaan: bir botol harus mengalami proses penuaan, yang berlangsung antara 2 dan 6 minggu.
Selama penuaan, sisa ragi memfermentasi gula jagung yang ditambahkan, menghasilkan karbon dioksida, yang merupakan senyawa yang menggelembung dengan baik dalam bir.
Diperlukan beberapa bulan untuk mendapatkan rasa terbaik, tetapi umumnya bir dapat diminum setelah satu bulan penuaan.
Konsumsi: ini tentu saja merupakan tahap yang paling banyak menghasilkan harapan. Mengambil bir buatan sendiri pertama dari lemari es dan melanjutkan ke roti panggang perdana adalah tak ternilai harganya.
Keseluruhan proses ini akan memakan waktu sekitar 4 jam dari waktu Anda, tersebar selama beberapa minggu, belum termasuk masa tunggu karena penuaan.
Seperti yang Anda lihat, pembuatan bir kerajinan juga dapat dijangkau oleh orang-orang dengan gaya hidup sibuk, tetapi yang menikmati kesenangan membuat sesuatu yang menarik dari awal.
Prosesnya secara detail
Anda sudah mengetahui peralatan dan bahan yang Anda butuhkan untuk membuat bir kerajinan tangan pertama Anda dan tahapan umum dari proses pembuatannya.
Sekarang kita akan mendekati detail langkah demi langkah, mengikuti 5 tahap yang ditunjukkan sebelumnya.
Tahap 1: Persiapan yang harus dilakukan
Bagi banyak homebrewer, ini adalah panggung favorit karena kenikmatan yang diberikannya pada indra, terutama penciuman, aroma wort yang mengaduk, dan menggelegak.
Dalam panci berukuran sekitar 5 galon, dicuci, didesinfeksi dan dibilas dengan baik, tempatkan antara 2 dan 3 galon air dan panaskan.
Setelah air menghangat, ekstrak malt 6 pon (dua kaleng) ditambahkan. Karena produk ini memiliki konsistensi seperti sirop, Anda mungkin membutuhkan sedikit air panas untuk menghilangkan sisa-sisa yang tertinggal di dasar dan samping wadah.
Saat malt ditambahkan, campuran harus terus diaduk agar sirup tidak mengendap dan karamel ke dasar panci.
Karamelisasi ini, bahkan sebagian, dapat mengubah warna dan rasa bir, jadi pergerakan campuran saat dipanaskan adalah yang terpenting.
Setelah campuran yang konsisten dibuat, langkah selanjutnya adalah mendidihnya, tetapi harus dilakukan perlahan dan sangat hati-hati, untuk mengurangi pembusaan.
Salah satu metode untuk membatasi pembusaan adalah dengan menyemprotnya dengan semprotan air bersih. Selama 15 menit pertama dari proses pendidihan, gelembung yang konstan dengan pembusaan minimal harus dicapai.
Anda harus mengesampingkan menutup panci agar lebih cepat panas, karena ini bisa menjadi resep untuk busa sirup yang tumpah di seluruh kompor.
Mengelola panas selama 15 menit pertama sangat penting untuk menghasilkan bisul yang stabil dan berbusa rendah.
Setelah mendidih konstan dengan busa rendah tercapai, sekarang saatnya menambahkan hop.
Hops adalah tanaman dari famili cannabaceae, yang bunganya tidak dibuahi digunakan untuk membumbui bir dengan rasa pahit yang khas.
Jumlah hop yang sesuai (2,25 ons untuk 5 galon batch bir kami) ditimbang dan ditambahkan ke wort mendidih. Beberapa pembuat bir menggunakan hop dalam kantong jaring untuk mengekstrak sisa makanan setelah pembuatan bir wort selesai.
Campuran akan mendidih selama total antara 30 dan 60 menit. Selama mendidih, campuran harus diaduk dari waktu ke waktu untuk menghindari tinja.
Ukuran pelet hop dan waktu mendidih akan memengaruhi kepahitan bir, jadi menambahkan hop dengan ukuran seragam adalah ide yang bagus. Seiring waktu, Anda akan belajar menggunakan lompatan untuk mencapai tingkat kepahitan pilihan Anda.
Tahap 2: Pendinginan dan Fermentasi
Setelah mendidih, wortel panas perlu didinginkan ke suhu kamar secepat mungkin untuk mengurangi kemungkinan infeksi.
Beberapa pembuat bir menambahkan es atau air dingin ke wort untuk mempercepat pendinginan, berhati-hatilah agar tidak melebihi jumlah total air.
Pembuat bir lain yang lebih maju memiliki perangkat pendingin dengan sistem perpipaan tembaga yang beroperasi sebagai penukar panas.
Bagaimanapun, sebelum mentransfer keharusan ke fermentor, air dingin harus ditambahkan hingga volume 5 liter.
Pada tahap proses ini, wort sangat rentan terhadap infeksi, sehingga fermentor, tabung dan klem siphon, pengunci udara dan segala sesuatu yang mungkin bersentuhan dengan wort dan jamur harus didesinfeksi dan dibilas.
Beberapa pembuat bir menggunakan pemutih sebagai disinfektan, yang membutuhkan pembilasan yang hati-hati dengan air panas untuk mencegah bir terasa seperti klorin.
Fermentasi alkohol adalah proses di mana mikroorganisme (jamur bersel tunggal yang menyusun ragi) memproses karbohidrat, mengubahnya menjadi alkohol dalam bentuk etanol, karbon dioksida dalam bentuk gas, dan turunan lainnya.
Wort harus benar-benar didinginkan hingga suhu kamar sebelum dituangkan ke dalam fermentor dan menambahkan ragi.
Menambahkan ragi ke dalam wort panas akan membunuh ragi yang menyusunnya dan merusak prosesnya.
Jangan khawatir tentang sampah hop dan protein, yang disebut "mendung" dalam jargon pembuat bir; sebagian besar jatuh ke dasar selama fermentasi.
Akan selalu lebih baik menggunakan ragi cair, dengan kualitas unggul dan lebih efektif daripada ragi kering. Ragi cair biasanya hadir dalam kemasan atau tabung plastik.
Ikuti petunjuk penggunaan pada kemasan ragi, tambahkan dengan hati-hati ke dalam fermentor.
Setelah ragi ditambahkan, airlock disesuaikan dengan fermentor dan ditutup. Fermentor harus ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap, di mana tidak ada perubahan suhu yang tiba-tiba.
Airlock akan mulai menggelembung dalam 12 hingga 36 jam, dan fermentasi harus berlanjut minimal selama satu minggu.
Jika Anda tidak melihat airlock bergelembung, periksa apakah jepitannya kencang. Gelembung adalah karbondioksida yang dihasilkan dalam fermentasi dan merupakan proses yang lambat dan menurun hingga berakhir.
Dengan asumsi ada segel yang baik, gelembung udara akan melambat menjadi satu atau dua gelembung per menit, sebelum melanjutkan ke pembotolan.
Tahap 3: Priming dan pembotolan
Langkah terakhir sebelum membotolkan bir adalah priming dan terdiri dari mencampurkan gula dengan bir untuk mengkarbonasi produk jadi.
Terlepas dari kenyataan bahwa fermentasi telah selesai, masih ada kemungkinan bir merusak, jadi semua yang akan disentuh harus disterilkan, berhati-hatilah agar tidak membuat percikan yang menambah oksigen ke cairan.
Kebanyakan pembuat bir rumahan menggunakan ember plastik besar atau carboy agar gula dasar mudah tercampur rata. Ember ini harus benar-benar disterilkan, begitu juga dengan sifon ekstraksi, peralatan, dan tentu saja botolnya.
Dengan botol Anda harus sangat berhati-hati; pastikan mereka bersih dan bebas dari residu, menggunakan sikat untuk menghilangkan kotoran.
Beberapa pembuat bir mensterilkan botol dengan mencelupkannya ke dalam larutan pemutih yang lemah dan kemudian dibilas dengan baik.
Pembuat bir rumahan lainnya mensterilkan botol di mesin pencuci piring, tetapi kehati-hatian harus benar-benar membilas semua deterjen yang tersisa sehingga sabun sisa tidak merusak bir hanya selama periode penuaan botol.
Ingatlah bahwa untuk batch pertama bir Anda, Anda harus menambahkan 2/3 cangkir gula jagung atau yang lain yang direkomendasikan untuk cat dasar, menambahkannya dan mencampurnya dengan lembut dalam ember cat dasar.
Setelah priming, bir siap untuk dituangkan ke dalam botol, menggunakan botol pengisi dan dengan hati-hati menyisakan ruang kosong setidaknya satu inci (dua setengah sentimeter) di leher botol untuk membantu fermentasi. terakhir.
Botol tersebut kemudian ditutup dengan tutupnya, memverifikasi bahwa penutup kedap udara telah dibuat. Yang tersisa hanyalah usia bir pertama Anda sehingga Anda dapat mencobanya di pesta yang tak terlupakan bersama teman-teman Anda.
Tahap 4: Penuaan
Bagi banyak orang, bagian tersulit adalah menunggu lama birnya dewasa.
Meskipun bir dapat diminum setelah beberapa minggu, rata-rata bir rumahan mencapai kualitas puncaknya antara 8 dan 15 minggu setelah pembotolan, waktu di mana sebagian besar pembuat bir hobi tidak mau menunggu.
Selama proses penuaan, bir berkarbonasi dan kelebihan ragi, tanin, dan protein yang menciptakan rasa aneh, mengendap di bagian bawah botol, yang secara substansial meningkatkan kualitas minuman, sehingga memperpanjang waktu menunggu keuntungan Anda.
Mencoba menyeimbangkan antara kesibukan pembuat bir pemula untuk meminum botol pertama dan masa tunggu yang memastikan kualitas minimal, disarankan untuk menua setidaknya selama 3-4 minggu.
Seperti halnya wadah fermentasi, botol harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap tanpa perubahan suhu yang tiba-tiba.
Kecuali Anda menyeduh bir dalam kondisi suhu terkontrol, jangan simpan botol di lemari es selama dua minggu pertama setelah pembotolan.
Lebih mudah membiarkan bir berkarbonat selama dua minggu pada suhu kamar. Setelah dua minggu pertama, mendinginkan bir akan membantunya berkembang lebih cepat, karena sisa tanin, ragi, dan protein lebih mudah mengendap pada suhu dingin.
Tahap 5: Konsumsi
Hari besar untuk memanggang kreasi bir pertama Anda telah tiba. Selama proses penuaan, kelebihan ragi, tanin, dan protein telah mengendap di dasar botol.
Oleh karena itu, akan lebih mudah jika saat Anda menyajikan bir pertama di dalam gelas, Anda meninggalkan sedikit cairan di dalam botol. Namun, jika sedikit endapan masuk ke dalam kaca, jangan khawatir, tidak akan merugikan Anda.
Selesaikan ritual penghormatan untuk bir pertama Anda: cium kesegaran kreasi Anda, kagumi warnanya dan kepalanya yang berbusa, dan terakhir minum minuman pertama Anda tanpa menelan. Cheers!
Kami berharap panduan ini berguna bagi Anda dalam proyek menarik pembuatan bir pertama Anda di rumah.
Selama proses persiapan, catat semua catatan yang Anda anggap sesuai dan jika batch pertama tidak sesuai persis seperti yang Anda inginkan, jangan berkecil hati. Coba lagi; Seringkali, hal-hal yang baik membutuhkan sedikit waktu.
