Salah satu buah khas daerah ini yang telah mendapatkan ketenaran internasional yang layak, adalah "lemon dari Colima". Ini adalah varietas jeruk nipis yang, tanpa asli Amerika, secara botani terdaftar sebagai lemon Meksiko (Citrus aurantifolia, S.)
Kehadirannya di bagian negara ini berasal dari abad ketujuh belas, saat penyakit kudis memaksa kapten kapal untuk mengumpulkan buah yang berharga. Pada tahun 1895 itu sudah dibudidayakan di kotamadya Comala dan Tecomán, dan diekspor setiap bulan ke San Francisco, California. Pada tahun-tahun yang jauh di akhir abad kesembilan belas, para petani dan pengusaha dari Colima dengan tidak sabar menunggu pembangunan rel kereta api, satu-satunya harapan untuk meningkatkan ekonomi negara bagian.
Tanaman lemon pertama yang sudah dapat dianggap komersial, dimulai pada dua puluhan abad kita, di pertanian Nogueras, Buenavista dan El Banco, yang terletak di kotamadya Comala, Cuauhtémoc dan Coquimatlán.
Sejauh saluran irigasi dibangun di lembah Tecomán selama tahun 1950-an, produksi lemon meningkat, terutama berkaitan dengan industrialisasi. Pada tahun-tahun itu, serikat petani jeruk membeli mesin di Amerika Serikat dan menandatangani kontrak dengan Golden Citrus Juices Inc. dari Florida, untuk 200 ribu galon jus lemon dan minyak esensial, yang memastikan produksinya. Para pengemas pertama, dan kemudian industri, berlipat ganda. Saat itu, wilayah Tecomán dianggap sebagai "ibu kota lemon dunia".
Saat ini varietas lemon lain dipanen, seperti Persia, dan menurut catatan INEGI, 19.119 hektar diperuntukkan bagi tanaman ini, 19.090 di antaranya diairi dan hanya 29 yang tadah hujan. Negara bagian Colima menempati urutan pertama dalam produksi jeruk ini.
Lemon diproses di berbagai industri untuk menghasilkan berbagai macam produk, seperti minyak esensial dan jus yang berbeda, yang varian klarifikasi dengan ultrafilter pada tingkat molekuler untuk menghilangkan semua padatan, lebih disukai di Inggris karena transparansi dan baunya yang menyenangkan. dan warna cerah. Selanjutnya, kulitnya digunakan untuk mendapatkan pektin atau membuat selai, setelah dehidrasi atau blansing kulitnya. Terakhir, packing house, tempat pembuatan jeruk nipis dalam buah untuk pasar nasional dan internasional, tidak bisa diabaikan.
Semuanya dapat digunakan dari lemon: minyak dapat diperoleh dari daunnya, seperti halnya di Italia, dan untuk kayunya, mungkin dapat berguna, karena banyaknya minyak yang dikandungnya menjadikannya bahan bakar yang sangat baik. itu terbakar seperti sumbu! Secara umum, produk tersebut digunakan oleh industri makanan. Lemon yang dipilih di packinghouse juga disiapkan untuk diekspor ke Amerika Serikat, Kanada, dan Amerika Selatan.
Hari ini panorama berbeda untuk lemon dan loon. Saat ini budidayanya telah menjadi generator sumber pekerjaan, karena mencakup tugas-tugas seperti penanaman dan pemeliharaan kebun buah, panen, pengemasan dan industrialisasi, perdagangan mesin pertanian dan industri, pembuatan kotak pengepakan, transportasi, dll ... Semua ini Ini merupakan kompleks penting dari ekonomi daerah, terutama karena devisa yang dihasilkan oleh komersialisasi dan ekspornya.
Maka tidak aneh bahwa di sudut negara ini lemon disebut "emas hijau".
