Dipertimbangkan oleh beberapa wilayah perbatasan dengan bagian utara negara tersebut, Querétaro memiliki karakteristik yang menyatukannya dengan tetangganya di Bajío, dan jika itu terjadi dengan geografi, hal yang sama terjadi pada tradisi dan terutama dengan makanan.
Benar juga bahwa Queretan telah mengetahui cara melestarikan adat istiadat mereka dan bahwa di tempat-tempat tertentu dimungkinkan untuk mencoba beberapa makanan ringan yang kehidupan modern telah tergeser dari menu sehari-hari.
Meskipun spesialisasi Queretaro sama dengan yang ada di negara bagian Bajío lainnya, mereka yang berasal dari sini memiliki ciri khas wilayah tersebut. Itulah mengapa mereka yang tahu rasa Queretanos yang luar biasa biasanya mencari enchilada hijau atau merah, chilaquiles dan, tentu saja, ayam dari hortelano, manisan susu dari Bernal, buncis kuning dari Tolimán, kaya dengan kunyit dan sedikit kayu manis
Untuk sarapan, Anda tidak dapat melewatkan revoltillo, tamale, gorda dengan piloncillo, cokelat dan susu dengan ubi jalar, khas Cadereyta.
Untuk semua ini harus ditambahkan bahwa meja Queretaro, hasil dari proses yang lama, juga memiliki menu yang lebih luas dari hidangan yang lebih rumit dan kehadiran para pendatang di abad ke-20 membawa konsekuensi keserbagunaan dan munculnya resep baru yang membuat dari menu Queretan sampel representatif dari makanan Meksiko. Sebagai buktinya, pada edisi kali ini kami menghadirkan serangkaian resep masakan yang pasti akan menarik perhatian Anda dan mengundang Anda untuk menyiapkan beberapa di antaranya.
Rams untuk dimakan
Barbekyu terbaik berasal dari domba jantan hibrida, campuran peliguey, dorper, dan rambouillet. Mereka adalah hewan kecil berbulu dan gemuk, yang dagingnya enak, lembut dan dengan sedikit bau.
