RESEP PIPIAN MERAH

Send

BAHAN

(Untuk 12 sampai 14 orang)

2 1/2 kilo daging babi (kaki atau pinggang)
2 buah wortel
1 batang seledri
1 bawang bombay besar, dibelah dua
2 siung bawang putih
3 tangkai peterseli

Untuk saus:

250 gram jagung cacahuazintle
250 gram biji labu kuning dengan cangkang
250 gram cabai ancho, haluskan
100 gram lemak babi
2 siung bawang putih
1 batang kayu manis
2 siung
2 liter kaldu tempat daging dimasak
Garam dan merica secukupnya

PERSIAPAN

Dagingnya dimasak bersama sayuran hingga empuk. Itu menjauh.

Saus:

Dalam wajan besar, panaskan separuh mentega, tempat jagung, biji, dan cabai ditumis. Tambahkan setengah dari kaldu dan biarkan semuanya melunak; kemudian ditumbuk dengan bumbu dan disaring. Di dalam panci, panaskan sisa mentega dan tambahkan saring dan sisa kaldu. Biarkan di atas api sampai lemaknya naik, lalu ditambahkan daging yang dipotong-potong dan bumbu diperbaiki. Jika terlalu kental, tambahkan lebih banyak kaldu. Itu juga bisa dibuat dengan ayam.

ayam pipian merah dalam resep pipian pipian

Send