KALKUN PANGGANG

Send

Resep untuk kalkun yang lezat.

Bahan

1 ekor kalkun bersih kurang lebih 6 kilo, 6 lembar daun salam, 6 tangkai oregano segar, 1 bawang bombay dibelah dua, 1 kepala bawang putih bakar, 10 paprika lemak, garam secukupnya, 100 gram pesan adobo, dapat digunakan kotak yang dijual secara komersial.

Recado de adobo: 1 sendok makan biji achiote, 1 sendok makan oregano kering, 10 cabai bubuk lemak, 1 kepala bawang putih kecil panggang, 4 siung, 1 sendok teh jintan bubuk, 2 sendok teh biji ketumbar, ¼ sendok teh kunyit, 1 batang kayu manis besar, 1 sendok teh garam, jus 1 atau 2 jeruk asam atau jeruk manis dan cuka.

Untuk bumbu perendam: 1 cangkir minyak zaitun, 3 bawang bombay besar diiris bulu, 1 kepala bawang putih panggang dan dibelah dua, 6 cabai xcatic atau güero, panggang dan kupas, 10 paprika hitam, 3 daun daun salam, 10 paprika putih, 1 batang kayu manis, sejumput jintan, 3 siung, 2 sendok teh oregano kering, 2 cangkir jus jeruk asam atau 1 cuka dan 1 jeruk manis, 1 cangkir kaldu. memasak garam kalkun secukupnya. Untuk 12 orang.

PERSIAPAN

Recado de adobo: Dalam penggiling bumbu atau kopi, semua bumbu digiling dan garam dan jus jeruk asam ditambahkan.

Saus acar: Minyak dipanaskan dan bawang bombay, bawang putih, dan cabai dibumbui di sana. Bumbu ditumbuk dengan sedikit jeruk asam atau cuka dan ditambahkan di atas, tambahkan jus jeruk asam dan kaldu di mana kalkun dimasak dan biarkan semuanya dibumbui dengan baik. Itu dikeluarkan dari panas dan dibiarkan dingin.

Kalkun dibungkus dengan sky blanket, diikat dan dimasak dengan air hingga ditutup dengan daun salam, oregano, merica, bawang merah dan bawang putih selama dua jam atau sampai empuk. Tiriskan, sisihkan kaldu yang sudah disaring. Kalkun tersebar dengan sangat baik di semua sisi dengan pesan marinade dan mulai memanggang di atas arang, memutarnya terus menerus, selama kurang lebih 30 menit. Disajikan dingin, diiris dan ditemani dengan bumbu perendam.