Lihatlah resep untuk menyiapkan tinga ganda ini, Anda akan melihat bahwa Anda akan segera menikmati hidangan lezat ini.
BAHAN
(Untuk 10 orang)
- 500 gram adonan tortilla
- minyak jagung atau lemak babi untuk menggoreng
Untuk tinga
- 2 sendok makan lemak babi atau minyak jagung
- 1/4 kilo longaniza atau chorizo yang sudah dihancurkan
- 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
- 1 siung bawang putih besar, cincang halus
- 1/2 kilo kaki babi dimasak dan diparut
- 3 buah kentang ukuran sedang, potong dadu, rendam dalam air dingin dan tiriskan
- 1/2 kilo tomat dipanggang, kupas, giling dan potong kotak
- 1 lembar daun salam
- 1 tangkai thyme
- 2 tangkai oregano
- 4 atau 5 paprika chipotle di cincang adobo
- 2 sendok makan cuka dan garam secukupnya
PERSIAPAN
Buat 30 tortilla dengan diameter kurang lebih 25 sentimeter, letakkan sesendok penuh tinga di tengah dan tutup, gabungkan ujungnya dan cubit hingga membentuk molote yang tertutup sempurna. Molote tersebut digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, kemudian ditiriskan di atas kertas penyerap dan disajikan panas.
Tinga itu.
Masukkan longaniza atau chorizo ke dalam mentega panas, goreng selama satu atau dua menit dan tambahkan bawang merah dan bawang putih, ini digoreng sampai menjadi renyah dan kemudian ditambahkan daging; Setelah digoreng, tambahkan kentang, tomat, herba aromatik, chipotle, cuka, dan garam, lalu biarkan semuanya membumbui sampai kentang matang dan rebusannya kental, seolah-olah mengisi molote. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air saat memasak.
