Eksotis, halus dan asli, daging kelinci yang dimandikan dengan tahi lalat merah tradisional akan menyenangkan pengunjung Anda.
BAHAN
(Untuk 8 Orang)
- 2 ekor kelinci liar, dibersihkan dan dipotong-potong
- 1 bawang bombay dibelah dua
- 3 siung bawang putih
- Oregano
- 1 lembar daun salam
- 1 tangkai thyme
- Garam secukupnya
Untuk tahi lalat
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 8 sendok makan minyak jagung
- 1/4 kilo cabai mulatto
- 1/4 kilo lada pasilla
- 1/4 kilo cabai guajillo
- 300 gram kacang pinus
- 50 gram kemiri
- 50 gram kacang almond
- 50 gram wijen
- 50 gram kenari
- 100 gram kismis
- 0 gram biji labu kuning
- 1 batang kayu manis
- 100 gram kacang pinus sebagai hiasan
PERSIAPAN
Kelinci dicuci bersih, direbus dengan sedikit garam, dengan bawang merah dan dengan bumbu harum. Itu mengalir, mengering dan menjadi cokelat dengan sangat baik.
Tahi lalat: Cabai dipotong, disaring (beberapa biji disisihkan) dan direndam selama 15 menit dalam air yang sangat panas. Haluskan dengan sedikit air rendaman dan saring.
Panaskan 6 sendok makan minyak dalam panci dan tambahkan bawang bombay dan bawang putih, goreng sampai berwarna tembakau gelap dan angkat dari minyak dengan sendok berlubang. Masukkan cabai yang sudah disaring ke dalam minyak yang sama, goreng sampai mengental, tambahkan kaldu yang disaring dengan baik di tempat kelinci dimasak dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
Sisa 3 sendok makan minyak goreng kacang, wijen, kismis, biji cabai secukupnya dan batang kayu manis, kemudian haluskan dengan sedikit kaldu dan tambahkan pada rebusan sebelumnya. Biarkan semuanya mendidih selama sekitar 15 menit, lalu tambahkan kelinci dan terakhir kacang pinus, untuk hiasan.
