Bepergian di sepanjang Nayarit riviera, penduduk setempat merekomendasikan kami untuk mengunjungi muara Boca de Camichín, di kotamadya Santiago Ixcuintla, di sana kami akan mempelajari aktivitas yang sangat aneh: budidaya tiram.
Saat kami melewati Santiago Ixcuintla, kami berkesempatan untuk mengagumi mural Our Roots, yang berada di dinding samping jembatan arteri utama dan penulisnya adalah master José Luis Soto yang, antara tahun 1990 dan 1992, melakukan pekerjaan luar biasa ini. Mural ini dibuat dengan bahan keramik industri yang dipadukan dengan bahan khas daerah pesisir: kerang, pasir, obsidian, batu ubin besar, kaca, mozaik, talavera, dan marmer.
Setelah kunjungan kami, kami kembali ke jalan menuju Boca de Camichín. Di tengah jalan ada muara Rio Grande de Santiago yang menyuburkan Lembah Santiago Ixcuintla, meninggalkan lapisan lumpur tebal di setiap jalannya. Wilayah ini memiliki banyak laguna, beberapa di antaranya dihubungkan melalui saluran alami dengan muara Camichin. Jaringan saluran, laguna, dan muara ini merupakan kekayaan nelayan karena merupakan surga bagi banyak spesies air, terutama udang dan tiram.
Saat kami memasuki komunitas nelayan kecil Boca de Camichín, kami dikejutkan oleh kenyataan bahwa hampir setiap kota terendam jutaan kerang, terutama tiram. Benar, kata penduduk setempat, di sini kita semua mengabdikan diri pada budidaya tiram. Mereka mengundang kami untuk belajar tentang proses kegiatan yang menopang semua orang ini. Banyak dari kerang, kata mereka, dibawa dengan truk dari daerah lain, terutama dari pantai Sinaloan dimana banyak kerang; beberapa di antaranya ada sejak zaman pra-Hispanik, yang berarti bahwa beberapa tiram yang harus kita cicipi nanti akan berada dalam cangkang yang digunakan untuk tujuan yang sama lebih dari seribu tahun yang lalu.
Setelah mengumpulkan cukup banyak kerang, yang dihasilkan adalah membangun rakit atau tiang pancang dengan pelampung fiberglass, di mana beberapa papan dipasang di mana "tali" yang akan tetap terendam di muara harus diperbaiki. Untuk membuat "senar", selain cangkang, diperlukan benang polietilen dan pipa PVC. Cangkang dibor dan ditempatkan satu per satu pada seutas benang, di antara masing-masing cangkang ditempatkan selembar tabung sekitar 10 cm untuk menjaga cangkang terpisah.
Pada musim hujan, bulan juni-juli, penduduk setempat mengatakan bahwa tiram berhenti, artinya cangkang kerang pada awalnya disatukan, tanpa tabung pemisah, sehingga larva menempel di tepi muara dan jauh lebih baik bila airnya "cokelat"; proses ini memakan waktu sekitar enam hari. Setelah cangkang memiliki larva, ia ditempatkan di "tali" yang nantinya akan ditempatkan di rakit, di mana mereka akan bertahan selama lebih dari tujuh bulan.
Sebuah rakit dalam satu tahun dapat menghasilkan hingga enam ton tiram. Ada beberapa anggota koperasi yang memiliki lebih dari lima belas rakit tiram yang menjadi cita-cita setiap nelayan. Semua aktivitas di Boca de Camichín berputar di sekitar tiram, itu juga melibatkan pengemudi truk yang mengangkut kerang dan drum atau pelampung yang akan digunakan untuk membuat rakit, mereka yang berdedikasi untuk menusuk cangkang, memasangnya dengan benang dan tabung, mereka yang memotong papan untuk membuat rakit, singkatnya, bahkan anak-anak yang membuka tiram untuk beberapa koin.
Di cayucos atau perahu Anda bisa mencapai pedalaman muara di mana kebanyakan rakit ditemukan, ada yang lebih sederhana, yaitu tanpa tambo, yang diletakkan lebih dekat ke pantai untuk mencegah laut mengambilnya. Dalam hal ini tiram tidak tumbuh sebanyak itu, namun sebagian besar memiliki enam sampai delapan kolam yang berada di tengah muara.
Untuk melepaskan "tali" dari yang tertanam, kondisi yang baik diperlukan karena dalam banyak kasus harus terendam dan muncul dengan "penca" yang berat di mana selain tiram, kerang dan remis dipasang. Menarik juga untuk melihat bagaimana beberapa rakit memiliki tenda di mana orang yang bertanggung jawab terkadang tetap menjauhkan kekasih dari yang lain. Tiram kebanyakan dijual oleh para wanita penanggung jawab kanopi yang ada di pantai.
Kota yang berada di muara yang indah ini sudah ada kurang lebih 50 tahun. Di gang-gang di antara aktivitas besar yang dihasilkan terutama dari bulan Juni hingga Agustus, yaitu waktu tanam, Anda dapat melihat sekolah dasar, sekolah menengah atas, antena parabola, koperasi nelayan yang memiliki lebih dari 150 anggota yang Mereka mendapat manfaat dari menjadi milik itu dari berbagai layanan seperti: van untuk memindahkan produk, penguburan, perbaikan jalan, dan manfaat lainnya. Di tempat penampungan yang berada di pinggir pantai, Anda bisa mencicipi jenis ikan lain yang memancing di muara, selain tiram: snook, curvina, hiu, udang dan lain-lain. Di Boca de Camichin Anda juga bisa berlatih olahraga memancing.
Ketika kami meninggalkan kota untuk kembali ke Santiago, kami berhenti lima kilometer jauhnya di pantai Los Corchos, yang memiliki pasir keemasan dengan tekstur halus, lereng yang landai dan ombak yang teratur, tetapi yang terpenting adalah tempat yang bersih di mana ada setengah lusin punjung. Anda bisa mencicipi makanan laut dengan bir dingin. Matahari terbenam di Los Corchos sangat spektakuler, warna keemasan membanjiri tempat penampungan, sementara penduduk setempat bersiap untuk menutup dan pulang ke Boca de Camichin; ketika matahari menghilang tempat itu sepi dengan satu-satunya gema ombak.
