Saat ini empat kelompok etnis menetap di wilayah Tabasco: Nahuas, Chontales, Mayaszoques dan Choles. Namun, budaya asli yang dominan adalah Chontal, karena banyak kebiasaan dan kepercayaan Tabasco didasarkan pada kosmogoni kunonya, yang diresapi oleh ciri-ciri Maya dan Olmec.
Warisan budaya inilah yang menentukan pembuatan berbagai karya seni populer. Di setiap rumah adat, makanan dan minuman disajikan dalam labu asap, sendok upacara mereka diukir indah dengan gambar di gagangnya; Kayu aras merah digunakan untuk rakitnya dan altar atau jalan tempat upacara diadakan didekorasi dengan kertas cina.
Di semua gereja di wilayah adat Nacajuca dan pesisir ada kebiasaan berdoa kepada santo dalam bahasa Chontal, sementara satu orang menerjemahkan ke dalam bahasa Spanyol.
Di hampir semua kota Tabasco representasi kemartiran Kristus dilakukan pada Pekan Suci, terutama di gereja-gereja Tamulté de las Sabanas dan Quintín Arauz di mana perahu kayu kecil berukir indah digantung di langit-langit, sebagai ucapan terima kasih atas bantuan yang diterima.
Perayaan paling penting adalah tanggal 12 Desember untuk menghormati Perawan Guadalupe, kepada siapa altar didirikan di lingkungan dan koloni dan di semua kota di negara bagian. Di setiap rumah tempat altar dikunjungi, peziarah disambut dengan makanan lezat yang umumnya terdiri dari tamale merah dan atol buah yang berbeda.
Untuk setiap perayaan keagamaan, ada seorang kepala pelayan yang bertugas menyiapkan sepanci besar cokelat yang dibagikannya kepada mereka yang menghadiri tindakan liturgi.
Di Tenosique, selama karnaval tarian El Pocho yang terkenal dilakukan, baik itu hari libur atau bukan, di seluruh negara bagian pozol diambil sebagai minuman menyegarkan, yang disajikan dalam jícaras yang dibuat di Jalpa, Centla dan Zapata. Kulit keras kelapa juga diukir dengan indah, yang digunakan untuk tujuan yang sama.
Bentuk indah paxtles, pot, piring, cangkir, dupa dan comales terbuat dari tanah liat, kadang-kadang dihiasi dengan pastillage sederhana yang umumnya dibuat oleh wanita dari kotamadya Tacotalpa, Jonuta, Nacajuca, Centla dan Jalpa de Méndez, terutama untuk penyajian menyiapkan makanan seremonial.
Makanan orang Tabasco enak dan bervariasi, seperti armadillo, tepescuintle in adobo, jicotea, pochitoque dan guao (varietas penyu darat) dalam sup dan semur, pejelagarto panggang; tamale chipilín yang lezat dan totopostes yang terkenal, selain ribuan cara pisang raja dimasak.
Masing-masing dari tujuh belas kotamadya yang membentuk negara bagian memiliki pesta dan perayaannya sendiri, di mana rakyat bersuka cita dengan musik dan tarian daerah, perwujudan artistik yang mencerminkan kreativitas orang Tabasco. Oleh karena itu, semua yang ada di Tabasco adalah seni, semua yang ada di Tabasco adalah budaya.
Sumber: Panduan Meksiko Tidak Diketahui No.70 Tabasco / Juni 2001
