Karena posisi geografisnya, negara bagian Puebla menempati tempat khusus dalam sejarah - dan keahlian memasak! - negara kita karena kekayaannya yang membuat iri.
Sejak dahulu kala itu adalah rute wajib antara Meksiko tengah dan Pantai Teluk. Orang-orang Moctezuma melewati wilayahnya untuk mencari penaklukan, dengan tujuan untuk memperluas pengaruh politik dan ekonomi mereka. Di dalamnya mereka menemukan produk yang paling beragam karena terletak di kawasan di mana iklim yang berbeda dan keragaman suku bangsa hidup berdampingan.
Di lingkungannya, lanskap diubah tergantung pada wilayahnya Mixtec, Huasteca atau Serrana, atau lembah luas yang menghasilkan pulque dan jagung.
Sejumlah besar hidangan yang berasal dari wilayah itu, di mana seni gastronomi orang-orang Meksiko kuno terlihat jelas, ditambahkan citra makanan yang muncul selama era kolonial.
Beginilah cara tabel Puebla lahir, diekspresikan dalam tradisi dan adat istiadat kota Puebla de los Ángeles, di mana selain hidangan terdapat suasana unik dari "dapur" Puebla yang terkenal, di mana benda-benda kayu dan tanah liat, serta peralatan makan elegan dari Talavera.
Itulah sebabnya ketika keberuntungan telah membawa kita ke tempat di mana keajaiban makanan Puebla bertemu dan kita mencicipi camilan lezatnya, seperti chalupas, pinizcadas, esquites, peneques, picadas, quesadillas, tamale, taco, tamaletes, tlacoyos, tostadas, tortilla chips, chilaquiles, enfrijoladas, garnachas, gorditas, memelas, mole de olla, chilemole, puding jagung dengan irisan, molote, seruling, enchilada, ponteduros, pozole, jagung bakar atau masak, atol, goreng dan serpihan, semuanya dibuat Berdasarkan jagung, kami mengonfirmasi bahwa ini memang menu yang membuat iri di mana pun di dunia. Jika kita menambahkan ke semua ini cabai isi kapones, cabai en nogada, tahi lalat biara, noda taplak meja, pipián, cuitlacoche, rompope, air mata uskup, pasta almond, pancake Santa Clara dan ubi jalar Poblano yang terkenal, kita tidak bisa tidak menyadari bahwa di Meksiko dan di seluruh dunia, berbicara tentang makanan Meksiko identik dengan makanan Puebla.
Empat belas tortilla
Ini adalah nama dari anggur hijau yang dibuat di Sierra Puebla, yang dibuat dengan empat belas ramuan pencernaan yang berbeda. Pada sebuah festival di Prancis, ia memenangkan tempat pertama dalam minuman keras dari jenisnya, dengan nama "Licor de Delicias".
