BAHAN (UNTUK 8 ORANG)
- 2 1/2 kilogram tulang punggung babi dimasak dengan air dan garam sampai empuk
- 3 kilo krokot yang dibersihkan dengan baik dan didesinfeksi
Untuk caldillo
1/2 kilo tomat dicampur dengan 10 siung kecil bawang putih 150 gram cabai guajillo disemir dan direndam dalam air mendidih 4 sendok makan minyak jagung Kaldu tempat daging dimasak Garam secukupnya
PERSIAPAN
Setelah caldillo dibumbui dengan baik, tambahkan daging dan krokot dan masak dengan api kecil sampai kaldillo matang dan rebusan dibumbui dengan baik.
Caldillo: Tomatnya dicairkan dengan bawang putih dan cabai, lalu disaring. Dalam panci atau panci tanah liat, panaskan minyak dan tambahkan tanah dan garam secukupnya. Itu dibiarkan membumbui dengan sangat baik sampai spesifik, dan kemudian kaldu daging ditambahkan. Biarkan mendidih sampai tomat tidak terasa mentah.
tulang belakang dengan krokot
