RESEP ISIAN CHILMOLE ATAU HITAM

Send

Isian hitam yang juga dikenal dengan chilmole merupakan sajian khas makanan Yucatecan. Cobalah dengan resep ini!

BAHAN

(Untuk 6 orang)

6 cangkir ayam rotisserie parut atau kalkun panggang parut
9 cangkir kaldu ayam atau kalkun yang enak
Tapi diiris
60 gram isian hitam atau chilmole (bisa pakai yang dijual secara komersial)
2 butir telur rebus, iris

Untuk tapi:

½ kilo daging babi giling
1 sendok teh lada hitam
1 tomat sedang, tidak dikupas, cincang
¼ paprika besar, cincang
2 sendok makan peppermint
1 telur rebus, cincang kasar
1 butir telur mentah
garam secukupnya

PERSIAPAN

Panaskan kaldu, tambahkan suwiran ayam atau kalkun, isian hitam yang dibelah dengan sedikit kaldu, pantat diiris-iris dan hiasi dengan irisan telur rebus.

Untuk tapi:

Semuanya tercampur dengan sangat baik, dibungkus dengan kanvas selimut langit dan diikat; Masak dalam air dalam double boiler di atas panggangan selama sekitar 30 menit, biarkan dingin dan iris.