Cobalah tahi lalat seperti yang disiapkan di Biara Santa Rosa. Resep tradisional dan enak!
BAHAN
(Untuk 20 orang)
- 500 gram paprika mulatto
- 750 gram cabai pasilla
- 750 gram cabai ancho (ketiga varietas cabai dipotong dan diolah)
- 450 gram lemak babi
- 5 siung bawang putih ukuran sedang
- 2 bawang bombay ukuran sedang, iris
- 4 tortilla keras, potong empat
- 1 gulungan emas goreng
- 125 gram kismis
- 250 gram kacang almond
- Cabai rawit secukupnya
- 150 gram wijen
- 1/2 sendok makan adas manis
- 1 sendok teh cengkih bubuk atau 5 siung
- 25 gram kayu manis potong
- 1 sendok teh bubuk lada hitam atau 6 paprika utuh
- 4 batang coklat metate
- 250 gram tomat kupas dan cincang
- Gula pasir dan garam secukupnya
- 1 kalkun besar dipotong-potong dan dimasak dalam kaldu yang dibuat dengan wortel, daun bawang, bawang merah, seledri, peterseli, dan satu siung bawang putih
PERSIAPAN
Cabai dimasukkan ke dalam 300 gram mentega panas, dimasukkan ke dalam panci dengan air yang sangat panas dan dibiarkan mendidih hingga lembut. Dalam mentega yang sama, tambahkan bawang putih dan bawang merah, tambahkan tortilla, roti, kismis, almond, biji cabai, separuh wijen, adas manis, cengkeh, kayu manis, paprika, cokelat. dan tomat dan goreng semuanya dengan sangat baik; tambahkan cabai yang sudah dikeringkan dan goreng selama beberapa detik. Semua ini digiling dalam blender dengan kaldu tempat kalkun dimasak dan disaring. Dalam panci tanah liat khusus untuk tahi lalat, panaskan sisa mentega, tambahkan saus, biarkan tahi lalat mendidih selama lima menit, bumbui dengan garam dan gula dan, jika perlu, tambahkan lebih banyak kaldu; saus kental harus tetap ada. Rebus selama 25 hingga 30 menit lagi dengan api kecil, tambahkan potongan kalkun dan didihkan selama beberapa menit.
PRESENTASI
Tahi lalat dibawa ke meja dalam casserole yang sama dengan tempat memasaknya, hiasi dengan sisa biji wijen panggang.
Biara Santa Rosaguajolotemolemolemolemolemolemolesturkeypreparasi tahi lalat
