Sejak masa penaklukan, Querétaro adalah salah satu tempat favorit orang Spanyol untuk menetap dengan keluarga mereka.
Menjadi tempat terakhir yang dianggap beradab sebelum memasuki wilayah "barbar" di Chichimecas, dalam perjalanan ke tambang emas dan perak Zacatecas, Querétaro adalah perhentian wajib bagi kereta pos dan tempat tinggal. Beginilah cara wilayah yang awalnya dihuni oleh Otomies atau ñañús, tumbuh pesat bersama anak-anak Semenanjung: Kreol. Haciendas, rumah besar dan biara berkembang biak di negeri-negeri dengan iklim sedang dan orang-orang yang bersahabat, gelisah dan pekerja keras.
Gerakan kemerdekaan dimulai di wilayah Querétaro, Guanajuato dan Michoacán pada dekade pertama 1800. Pada saat itu pertemuan sastra dimana hakim Don Miguel Domínguez dan istrinya, Ny. Josefa Ortiz de Domínguez, mempertemukan beberapa teman-temannya yang bersimpati dengan gagasan libertarian Don Miguel Hidalgo y Costilla, semuanya Creoles, sebagai tuan rumahnya.
Sepanjang waktu, Querétaro telah menyaksikan peristiwa sejarah penting yang menandai kehidupan negara tersebut.
Pada tahun 1930-an, banyak orang Spanyol yang berharga yang tidak setuju dengan rezim politik negara mereka adalah pencari suaka oleh pemerintah Meksiko. Beberapa dari mereka bekerja dan membeli kandang kuda dan tanah di pinggiran Distrik Federal. Ketika kota tumbuh dan berkembang, tanah ini memperoleh nilai komersial yang besar, sehingga pada tahun enam puluhan sebagian besar pemilik menjualnya dan membeli pertanian, tanah pedesaan, rumah dan bisnis di negara bagian Querétaro, tempat mereka menetap. hidup dan bekerja.
Dari Koloni hingga saat ini, tradisi yang dibawa dari Spanyol, berakar di dunia Queretaro, hidup di sana. Dengan demikian, kami melihat peternakan yang didedikasikan untuk pengembangbiakan sapi aduan dan sapi jantan campuran, seperti peternakan La Laja dan Grande de Tequisquiapan, sebagian berproduksi penuh, sebagian ditinggalkan dan sebagian lainnya diubah menjadi hotel, seperti Galindo, atau rumah pedesaan. , seperti Chichimequillas dan El Rosario de la H, yang merupakan hadiah dari raja muda Don Antonio de Mendoza kepada kapten Hernán Cortés, Juan Jaramillo, ketika dia menikahi Malinche.
Tradisi yang mengakar kuat di wilayah ini adalah tradisi obrajes tua dan pabrik pengolahan penuh, yang sekarang diubah menjadi pabrik tekstil besar dan modern; Bengkel benang pedal tempat kain wol domba dibuat dengan tangan masih ada. Penguraian dan sulaman yang dibuat oleh wanita dari pegunungan sangat indah. Kebun anggur menikmati matahari dan anggur berkilauan yang sangat baik dan anggur meja disuling di kilang anggur. Pabrik tepung terigu menyediakan bahan baku pembuatan roti queretano yang lezat.
Di seluruh negara bagian ada pabrik di mana keju yang sangat baik diproduksi dengan tangan dengan kambing atau susu sapi; salah satu pabrikan, Tn. Carlos Peraza, memenangkan medali di Touraine, Prancis, untuk kualitas produknya yang sangat baik.
Buah-buahan daerah, seperti persik, pir, dan apel, antara lain, mengkristalkannya dengan gula, dalam proses yang melelahkan dan leluhur.
Ada banyak restoran berkualitas tinggi, dengan pengaruh Spanyol yang mencolok, di mana beberapa pemiliknya adalah orang Kreol. Di lingkungan Santa Ana, di kota Querétaro, tahun demi tahun diadakan pesta patronal "la Santanada", replika "la Pamplonada" dari San Fermín, di Spanyol, di mana banteng pemberani dilepaskan oleh jalanan, dan saat orang-orang berlari dengan senang, beberapa penggemar melawan mereka.
Dan begitulah selama kunjungan ke keadaan berkembang seperti itu, seseorang merasakan, mencium, merasakan dan bergetar dengan rasa, bau dan ingatan akan Tanah Air.
WINES
Di negara bagian Querétaro, ada dua fasilitas pembudidayaan anggur modern yang menghasilkan meja berkualitas tinggi dan anggur bersoda. Jika mau, Anda dapat mengunjungi pabrik Freixenet, di mana Anda akan dibawa berkeliling ke ruang bawah tanah yang megah.
Sumber: Tips dari Aeroméxico No. 18 Querétaro / musim dingin 2000
