Resep untuk menyiapkan ikan yang enak sesuai ukuran.
Bahan
* 1 ekor ikan kakap merah ukuran besar
* Garam dan merica
* 15 buah cabai guajillo
* 3 siung bawang putih
* 1/4 cangkir cuka
* 1 sendok makan merica
* 1 sendok makan jintan
* 1 sendok makan bola ketumbar
* 3 sendok makan mayones
* Tomat, bawang bombay, alpukat dan mentega.
Mode persiapan
* Ikan terbuka dari ekor hingga dahi
* Setelah itu, bagian yang paling tebal dibuka kembali dengan cara yang sama (sebaiknya pada saat pembelian Anda harus meminta untuk memperbaikinya untuk dipanggang), musim dan cadangan.
* Cabai dipanggang dan direndam dalam air, setelah lunak ditumbuk bersama bawang putih, merica, ketumbar, cuka, dan jintan. Karena semuanya tanah, saring. Itu harus tebal agar ikan terimpregnasi dengan baik.
* Dibumbui dengan sedikit Swiss knorr karena ikan nanti sudah asin, sambal ini diaduk dengan mayones dan ikan dimandikan, kita sisakan 5 menit. agar cabai direndam dalam ikan dan dibakar untuk diletakkan di atas arang (jangan terlalu dekat karena bagian luarnya akan gosong dan bagian dalamnya mentah) dengan timbangan menghadap ke bawah.
* Setelah kurang lebih 20 menit. Balik ikan dengan hati-hati agar tidak pecah, biarkan selama 20 menit lagi. (Hati-hati, waktunya hanya perkiraan dan tergantung pada jumlah arang), segera dibuang dengan hati-hati dan diletakkan di atas piring, taruh sedikit mentega di atasnya, dan hiasi dengan irisan tomat, bawang, dan potongan alpukat, Itu disertai dengan kacang-kacangan, nasi putih dan saus de cajete, hidangan Meksiko lainnya yang tidak ada.
