Tidaklah riskan untuk berpikir, apalagi jika kita memperhitungkan kekayaan daerah ini dan budaya leluhur yang tumbuh subur di sini lebih dari dua ribu tahun yang lalu, bahwa seni kuliner Tabasco dipupuk oleh buah-buah air tawar dan laut, juga. seperti bumbu yang masih digunakan sampai sekarang
Saat mendengar beberapa nama tumbuhan, buah dan hewan yang menjadi bagian dari budaya gastronomi masyarakat Tabasco, seperti daun chipilín, chaya dan momo; binatang seperti tusa, armadillo dan pejelagarto; buah-buahan seperti apel bintang dan apel custard, dll., kami mengkonfirmasi gagasan bahwa makanan Tabasco terkait dengan kemegahan masa lalu dan lanskap wilayah yang diistimewakan oleh alam.
Meskipun suasana modernitas telah merambah Tabasco sejak lama, tak kurang benar bahwa penduduknya telah mengetahui bagaimana menjaga banyak tradisi mereka tetap hidup, dan salah satunya, makanan, menempati tempat khusus dalam dunia sehari-hari saat ini.
Mengejutkan mengetahui bahwa Chontales, yang tinggal di wilayah negara bagian yang luas dan kaya, menikmati makanan yang menggabungkan jagung, berbagai macam buah-buahan, ikan, hewan dari gunung ... Ritual makanan berlangsung di sekitar lubang api yang dipasang di halaman rumah, yang biasanya dikelilingi oleh pohon buah-buahan dan kelapa.
Menemani penduduk Tabasco dalam perjalanan makan memaksa mereka bersiap untuk bersenang-senang dengan berbagai cara.
Di antara banyak hidangan yang kami nikmati selama kunjungan kami ke negeri yang indah ini, kami masih ingat kaldu udang dan labu, tortilla yang diisi dengan makanan laut, chipilín tamale, salad pejelagarto, dan hidangan lain yang kami catat di halaman ini. bagi mereka yang tahu bahwa baik dalam makanan maupun cinta, kesuksesan disertai dengan kejutan.
Sup udang dan labu
Omelet diisi dengan seafood
Chipilín tamale
Pancake udang berwarna hijau
