Makanan khas Italia juga populer di bagian lain dunia, di mana mereka dimakan hampir seperti hidangan lokal, seperti lasagna, pizza, dan spaghetti carbonara.
Yuk ketahui di artikel ini 40 makanan khas di Italia.
1. Lasagna
Lasagna bukan hanya salah satu makanan khas Italia, tapi juga merupakan simbol gastronomi dunia.
Lasagna berarti "piring", dan berasal dari bahasa Yunani, "lasagnum", yang menggunakan kata tersebut untuk merujuk pada makanan yang akan disajikan di piring khusus, baik yang lebih kecil atau dibuat dari bahan yang berbeda dari biasanya, seperti pot atau mangkuk.
Meskipun asal muasal hidangan ini diyakini berada di antara London dan Italia, banyak catatan menunjukkan bahwa orang Romawi mewarisinya dari Yunani dan memodifikasinya seperti yang dikenal saat ini.
Lasagna dibuat dari lembaran pasta persegi mentah atau yang sudah dimasak sebelumnya, yang dilapisi satu di atas yang lain dan ditambahkan daging giling yang dibumbui dan dimasak di antara keduanya.
Keju mozzarella parut dan saus béchamel ditambahkan ke lapisan daging di antara lapisan, untuk memberi rasa dan lebih padat.
Lasagna Italia disajikan dengan roti desa atau lebih baik lagi, Caesar tradisional atau salad selada air.
Banyak versi lasagna yang dikenal, beberapa dengan tuna dan keju, yang lain berbahan dasar ayam, dan bahkan vegetarian.
2. Risotto alla milanese
Risotto alla milanese atau yang dalam bahasa Castilia, nasi Milan, adalah salah satu makanan khas di Italia, ikon di Milan, Verona, Piedmont dan Lombardy.
Bahan utamanya adalah nasi dan sentuhan keju parmesan.
Teksturnya yang creamy berpadu dengan rasa keju menjadikan hidangan ini pengalaman kuliner yang unik.
Bahan utama lainnya untuk persiapannya adalah bayam, kerang, jamur, dan keju lainnya. Juga bawang putih dan bawang bombay halus di antara minyak zaitun, kunyit untuk menambah warna dan sebagai sentuhan khusus, sedikit anggur putih.
Ini disajikan baik sebagai hidangan utama atau sebagai hiasan yang sangat lengkap dengan daging sapi muda (spesialisasi di kota Lombardy), ayam atau sayuran seperti labu atau bayam.
Di antara variannya, disiapkan dengan sayuran ala vegetarian.
Masakan Spanyol mengadopsinya di antara hidangan favoritnya tetapi dengan modifikasi, dengan memasukkan keju pecorino asap (boletus risotto) atau menambahkan kenari, gorgonzola, atau lainnya.
3. Carpaccio
Carpaccio adalah salah satu makanan khas di Italia utara. Ini terdiri dari daging mentah atau ikan yang dipotong menjadi irisan tipis yang direndam dalam minyak zaitun dan jus lemon atau cuka dan disajikan dengan garam dan keju Parmesan.
Itu dimakan pada acara-acara khusus sebagai hidangan utama, tetapi juga sebagai makanan pembuka.
Daging yang paling umum digunakan adalah daging sapi muda dan, untuk ikan, salmon.
Carpaccio disertai dengan irisan tipis bawang bombay, daun basil atau arugula segar, dan sejumput lada hitam.
Meski asalnya tidak pasti, diyakini bahwa hidangan tersebut berasal dari Venesia. Variannya adalah tuna, gurita, udang dan sayuran seperti zucchini dan tomat.
4. Sup minestrone
Minestrone tidak lebih dari sup sayuran yang lezat dengan sedikit pasta atau nasi semolina, dimakan panas dan kental sebagai hidangan utama. Ini dianggap sebagai makanan dengan nilai gizi tinggi karena variasi sayuran dan sayuran.
Daftar bahan terdiri dari wortel dan kentang potong dadu, kacang-kacangan, kacang polong, seledri, bawang putih, zucchini dan tomat yang dibumbui dengan lada, kemangi segar dan garam.
Dalam beberapa varian, dimasak dengan menambahkan bacon, ayam, daging atau potongan bacon atau ham.
Di Italia utara diperoleh dengan nasi dan keju Parmesan, sedangkan di selatan mereka menambahkan bawang putih dan tomat. Di Tuscany mereka memasukkan kacang.
5. Pizza
Dipercaya bahwa pizza berasal dari roti, karena di Roma kuno dibuat bundar dan dipotong menjadi bagian kerucut, di mana mereka menambahkan saus berbasis tomat dengan serutan keju mozzarella yang ditaburkan di atasnya.
Kombinasi ini adalah versi pertama dari pizza yang ada dan yang dikenal sebagai Pizza Margarita, simbol gastronomi kota Napoli.
Ini dibuat dari adonan yang terbuat dari tepung terigu, yang ketika diremas dihancurkan dan diregangkan dalam bentuk melingkar dan di mana saus tomat dan keju mozzarella dioleskan dan kemudian dimasak dalam oven kayu bakar.
Dengan pizza Margarita sebagai basis dan titik awal, berbagai gaya pizza dengan banyak rasa muncul.
Sebagai bahan, Anda dapat memilih antara sayuran, sayuran, daging, ikan, makanan laut, dan / atau buah-buahan. Kreativitas tidak memiliki batasan.
Jenis pizza yang paling umum adalah empat musim, empat keju, vegetarian, funghi (jamur), pepperoni, dan Hawaii.
6. Salad Capresse
Salah satu salad paling khas adalah capresse atau capresa, nama asalnya, wilayah Capri. Warnanya, segar dan memiliki rasa dan tekstur yang enak.
Bahan aslinya adalah tomat yang dipotong-potong, keju mozzarella berbentuk bola, daun kemangi segar, sedikit minyak zaitun dan garam.
Ini adalah sepiring sayuran segar yang disajikan sebagai makanan pembuka, makanan pembuka atau camilan, ideal untuk hari-hari musim panas.
Di antara variannya adalah memasukkan cuka balsamic dan menambahkan oregano di atas tomat.
Intervensi yang lebih langsung dalam resep adalah dengan menambahkan bersama-sama atau hanya beberapa bahan berikut: selada, arugula, bawang, alpukat, dan saus pesto basil.
7. Ossobuco
Ossobuco adalah hidangan tradisional Milan yang terbuat dari daging sapi muda tanpa tulang, disiapkan sebagai sup betis.
Juga dikenal sebagai betis sapi atau sebagai Milanese ossobuco, ini dimasak dengan cara merebus daging dengan tomat, bawang, dan wortel; itu dihiasi dengan bawang putih, rosemary, daun salam, merica dan garam. Sentuhan terakhir adalah sedikit anggur putih.
Di daerah asalnya disajikan dengan nasi putih atau risotto, sedangkan di daerah lain di negara itu disajikan dengan pasta dan kentang rebus.
Nama hidangan berkaitan dengan apa osso buco, yang berarti dalam bahasa Italia, "tulang berlubang" dan mengacu pada potongan dan bagaimana potongan disajikan untuk menyiapkan dan memakannya.
Yang membedakannya dari daging lain adalah jumlah lemaknya yang diperlukan untuk menghasilkan daging yang berair dan segar.
8. Spaghetti carbonara
Carbonara adalah salah satu pasta paling representatif dari keahlian memasak Italia.
Resep asli sambal carbonara hanya berisi keju pecorino, telur, guanciale, merica dan garam. Selama bertahun-tahun, krim dan daging asap dalam bentuk kotak, minyak zaitun dan sebagai alternatif, keju Parmesan atau Manchego dimasukkan.
Bagian dari keajaiban makanan ini adalah kontras rasa antara asin dan manis.
Persiapannya sederhana, tetapi butuh waktu. Disajikan dengan lebih banyak keju di atas pasta dan lada hitam.
9. Grissinis
Grissini atau grisnis adalah sejenis stik memanjang yang terbuat dari tepung terigu yang dibakar hingga berwarna cokelat keemasan dan garing.
Mereka dimakan sebagai pelengkap salad, potongan daging dingin, keju dan sebagai olesan; juga untuk mencoba saus, krim, antipasti dan / atau patés. Jika Anda agak berani, Anda bisa menambahkan kemacetan.
Cara lain untuk menyiapkannya adalah dengan menambahkan potongan tomat kering, keju yang diawetkan, paprika, bawang merah, zaitun hitam atau hijau, herba seperti oregano, dan apa pun yang ingin Anda cicipi pada batangnya.
10. Fainá dengan daging dan terong
Ini adalah sejenis pizza yang dibuat dengan tepung buncis yang diyakini asli Genoa. Diucapkan "farinata", meskipun untuk Genoa disebut fainá.
Tepung dicampur dengan air dan minyak zaitun, ditambahkan garam dan merica, meninggalkan pasta dengan tekstur lebih cair dari adonan biasa, mirip dengan crepes. Bahan-bahan ditambahkan sesuai selera dan dimasak dalam oven.
Fainá dengan daging dan terong adalah salah satu makanan khas di Italia, hadir pada acara-acara khusus dan dalam kehidupan sehari-hari di rumah mereka.
11. Agnolotti
Pasta isi ini diyakini berasal dari Abad Pertengahan. Selama bertahun-tahun itu menjadi hidangan khas, terutama di Italia utara, dan karena alasan ini mereka dikenal sebagai "agnolotti alla piemontese".
Itu dianggap sebagai "sepupu" dari ravioli dan dibedakan dari bentuk persegi dan kecilnya. Mereka diisi dengan saus daging sapi atau babi atau campuran sage, mentega, dan keju Parmesan.
Di Italia mereka dianggap agnolotis hanya jika diisi dengan daging, jika tidak mereka hanya akan menjadi ravioli.
Bahan dasarnya adalah daging (sesuai selera), potongan kecil kol, keju parmesan, rosemary, bawang putih, garam dan merica sesuai selera.
Agnolotis disajikan pada hari libur seperti natal dan perayaan lainnya.
12. Bucatini atau spaghetti all’amatriciana
Resep ini lahir di kota pegunungan Amatrice, utara Roma, wilayah Lazio.
Ini adalah pasta yang enak dengan lubang yang dilapisi saus amatriciana yang terkenal, disiapkan dengan dasar guanciale (potongan pipi babi) disertai dengan tomat, minyak zaitun, dan keju pecorino parut.
Konon hidangan ini berakar pada resep yang disebut "gricia", yang pada gilirannya lahir dari nama yang diberikan orang Romawi kepada penjual roti pada waktu itu.
Sejak abad ke-18, saus tomat mulai dikenal di Italia, setelah kedatangan buah dari Dunia Baru. Kemudian amatriciana muncul dengan menambahkan tomat ke resep asli untuk "gricia".
Di Roma di mana ia disajikan di atas bucatinis, sementara di daerah lain lebih populer untuk membuat spaghetti atau gnocchi.
Hidangan ini memiliki varian bucatinis bergantian dengan pasta lain dan menggantikan guanciale untuk bacon, seperti yang lebih dikenal. Varian lainnya adalah dengan menambahkan bawang merah sebagai bagian dari bahan kuah.
13. Polenta
Polenta adalah bahasa Italia dan sebelum jagung tiba di Eropa setelah kembalinya Christopher Columbus dari Amerika (abad ke-16), itu dibuat dari gandum hitam, barley atau dieja.
Persiapannya sederhana tetapi membutuhkan waktu. Tiga porsi air diperlukan untuk titik didih yang ditambahkan garam dan merica secukupnya; kemudian sebagian tepung berbahan dasar jagung dimasukkan dan diaduk hingga mengental.
Ini dikeluarkan dari api setelah pengental dan mentega cair ditambahkan, potongan keju fontina secukupnya dan hanya itu, sehingga siap untuk dicicipi. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan sedikit saus dan disajikan pada hari-hari musim dingin.
Ini adalah hidangan yang bisa dimakan sendiri atau dengan ikan, jamur, rebusan, kerang, salami, sayuran, tomat atau keju. Ini adalah makanan yang sangat serbaguna, sampai-sampai Anda bisa menyiapkan semacam pizza.
Polenta berasal dari zaman Yunani, ketika disiapkan dengan jelai. Itu juga bagian dari makanan orang Romawi yang dikenal sebagai pullenta.
Di Italia dan tergantung pada wilayahnya, gaya polenta disiapkan.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi adalah versi lasagna yang paling mengesankan dan sederhana. Makanan khas dari daerah Marche yang juga dikenal sebagai provinsi Marche.
Itu disiapkan dengan lembaran pasta telur persegi atau persegi panjang. Di antara lapisan itu diisi dengan saus yang terbuat dari berbagai jenis daging babi cincang, daging sapi, sosis, hati ayam, bawang, seledri dan wortel. Semuanya dengan garam dan merica.
Itu juga dilapisi dengan saus béchamel, tapi lebih kental. Sentuhan lainnya adalah ditaburi pala dan keju parmesan.
15. Arancini
Arancini adalah salah satu spesialisasi gastronomi Italia selatan, makanan khas Sisilia dari kota Messina, yang dikenal sebagai arancinu atau arancina.
Mereka adalah bola-bola yang digoreng dengan minyak zaitun yang terbuat dari nasi, bawang bombay, babi, keju Pecorino atau Parmesan, dan telur, yang seperti kroket. Mereka juga dipanggang.
Saffron termasuk dalam campuran persiapannya, yang memberi mereka warna oranye keemasan.
Sebagai varian, ada arancini alla catanese atau alla norma, dengan terong sebagai bahan utamanya, sejenis arancini dari Catania. Cara lain untuk membuatnya selain Bronte adalah dengan pistachio.
Mereka biasanya diisi dengan mozzarella, kacang polong, saus tomat, dan ham yang dimasak jika diasinkan. Jika Anda ingin yang manis-manis, mereka diisi dengan cokelat, terutama pada tanggal 13 Desember, tanggal tradisional di Palermo.
Arancini dianggap minuman beralkohol yang ideal untuk pesta atau pertemuan.
16. domba
Orang Italia biasanya bertemu pada waktu Paskah dengan seekor domba yang baik, khususnya kroket yang disegel dalam minyak zaitun dan dilapisi tepung roti dengan telur, keju Parmesan, dan remah roti. Mereka harus sangat renyah di luar dan lembut serta berair di dalam.
Sajian lain dari domba untuk Paskah adalah daging domba, sangat populer karena kandungan lemaknya yang rendah dan kelembutannya.
Mereka juga dilapisi tepung roti, tetapi krim rosemary ditambahkan ke telur kocok, sedikit keju parut, garam dan merica secukupnya. Mereka digoreng dengan minyak zaitun extra virgin.
Saat disajikan, mereka ditemani dengan artichoke tumis, salad adas segar, dan anggur merah yang nikmat.
17. bakso
Bersama dengan pizza dan pasta, bakso adalah resep klasik di Italia. Kentang goreng dengan ukuran yang pas dengan kepalan setengah terbuka disiapkan.
Mereka dimakan direndam dalam saus tomat sebagai rebusan atau dikukus. Mereka juga disajikan dengan gorengan, cocok untuk minuman beralkohol atau makanan ringan anak-anak.
Cara lain untuk memakannya adalah seperti pasta tradisional dengan bakso, sedikit lebih besar, diisi atau digoreng, atau yang kecil untuk camilan.
Yang membedakan bakso Italia adalah iringan keju Parmesan atau Pecorino, yang selalu ada di hidangannya.
Makanan khas lainnya dengan bakso adalah gaya Tyrolean (Austria), yang dibuat dengan roti dan ham asap Italia atau bintik. Mereka disajikan dalam kaldu daging dan biasanya ditemukan di sekitar Bolzano.
18. Gurita di api penyucian
Budaya kuliner Italia sangat luas dan cita rasa serta semangatnya tidak hanya terwujud di kota-kota utama. Daerah-daerah yang tidak begitu terkenal atau sama sekali tidak dikenal sebagai Molise, juga merupakan protagonis dalam keahlian memasak negara itu.
Di sisi pantai Adriatik Italia, menuju pusat wilayah, terdapat Molise, sebuah wilayah di mana hidangan seputar ikan paling populer. Di sana gurita disiapkan di api penyucian sebagai makanan khas.
Gurita ini diolah dengan bawang bombay sebagai alasnya, direbus dengan white wine, ditambah sentuhan paprika merah dan cabai.
19. Daging Ragout Bolognese
Ragu daging Bolognese adalah tradisi Italia dan rahasianya adalah waktu persiapan.
Meskipun dimakan dengan telur tagliatelles, ia juga dapat dinikmati dengan lasagna, fusillis, fettuccine, tortellini dan bahkan dengan rigatonis.
Anda hanya perlu mematuhi waktu yang diperlukan untuk mendapatkan rasa yang diinginkan, yang diinvestasikan dalam pengkondisian daging yang perlu dihidrasi berulang kali.
Bahan sausnya adalah bawang bombay dan wortel cincang halus, seledri, tomat merah tanpa biji, diutamakan sebagai bubur, anggur putih, susu murni, pala (opsional), serta garam dan merica secukupnya.
Ada yang memasukkan kaldu sayur atau daging untuk merehidrasi daging, namun, juru masak ahli menyarankan bahwa untuk menjaga rasa saus dan tidak menjadi kaldu, yang ideal adalah menggunakan jus tomat.
Pertama-tama saus disiapkan dan kemudian daging ditambahkan, di mana susu dituangkan saat berubah warna (sehingga membuat rasanya enak).
Biarkan mengering untuk menambahkan pala dan setelah itu ditambahkan pure tomat dan white wine, agar daging tidak mengasamkan dan rasa sausnya tetap terjaga.
Triknya adalah membiarkan daging mengering dengan cara menyerap jus dari saus berulang kali, melembabkan dengan air dan jus tomat.
Setelah siap, tuangkan keju Parmesan di atas tagliatella dan voila, untuk disantap.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus adalah pasta klasik “Sardinia” dari daerah Sardinia, dengan bentuk mirip dengan kerang bergaris sepanjang 2 cm.
Pangsit sardinia yang juga terkenal dibuat dengan tepung semolina atau tepung keras, air dan kunyit bubuk. Mereka memiliki sedikit kemiripan dengan gnocchi dan seperti pasta Italia yang enak, itu disertai dengan saus.
Setelah siap dan dipanaskan dengan baik, mereka disiapkan dengan sentuhan kunyit, lada hitam, dan keju pecorino yang tak terhindarkan.
Sebagai varian, mereka disajikan sebagai "malloreddus alla campidanese" disertai dengan sosis yang dicelupkan di antara tomat ragout. Sebagai detail hidangan, keju pecorino.
21. Sotong isi
Sotong adalah hewan laut invertebrata yang berkerabat dengan gurita dan cumi-cumi, bagian dari filum moluska.
Mereka biasanya ditemukan di sekitar sisi Lecce, Taranto, Bari atau Brindisi dan merupakan kuliner klasik di Apulia. Pengisiannya berbeda-beda di setiap wilayah.
Mereka diisi dengan keju Parmesan, sedikit peterseli dan udang. Namun, Anda juga bisa menambahkan campuran peterseli, caper, telur dan bawang putih, dengan keju pecorino sebagai bahan yang tidak berubah-ubah.
Pada saat memasak dan untuk memperkaya rasanya, ia juga sering digoreng di antara irisan ham atau bacon. Anda bisa menuangkan sedikit jus lemon dan minyak zaitun atau menambahkan sedikit mentega bawang putih untuk menghidupkan aromanya.
Untuk menyegel sotong, tusuk gigi digunakan yang juga sesuai dengan dekorasi mereka, bersama dengan peterseli cincang sebagai sisinya. Satu potong per orang disajikan.
Sebagai varian, itu disiapkan dengan cumi-cumi.
22. Steak Fiorentina
Bistro alla Fiorentina adalah bagian dari tradisi gastronomi Italia, terutama di pusat negara itu. Ini adalah fillet daging sapi atau daging sapi setebal 2 cm dengan tulang daging yang disiapkan di atas panggangan.
Meskipun dikenal di berbagai wilayah negara, steak Fiorentina khas Tuscany. Namanya berasal dari perayaan pesta San Lorenzo, di Florence.
Buat fillet dengan potongan 2 cm, taburi garam secukupnya sebelum dikeluarkan dari panggangan dan setelah disajikan di piring, tambahkan sedikit minyak zaitun, lada hitam dan sebagai hiasan, ramuan yang disukai.
Steaknya disertai dengan kacang Tuscan atau irisan lemon segar. Ini diinginkan dengan anggur merah, terutama Chianti.
23. Rebus atau burrida a la casteddaia
Rebusan casteddaia terdiri dari sepiring dogfish, sejenis hiu kucing yang juga disebut kucing laut atau alitan. Anda juga dapat menggunakan garis yang secara lokal dikenal sebagai scrita.
Rebusan hiu kucing ini diolah di antara cuka anggur putih dan kenari dan dimasak dengan daun salam, bahan yang memberikan rasa tertentu. Sausnya lembut.
Makanan khas ini merupakan varian atau "sepupu" dari burrida Sardinia yang terkenal.
24. Porchetta
Porchetta adalah makanan khas dari wilayah tengah Italia, dengan penerimaan yang sama di seluruh wilayah dan di negara-negara seperti Spanyol.
Ini adalah hidangan yang disertifikasi sebagai "resep tradisional" oleh Kementerian Pertanian.
Porchetta adalah daging babi panggang tanpa tulang, panggang dalam oven, dihiasi dengan bumbu dan bawang putih. Saat sudah siap, warnanya gelap dan segar di luar, lembut dan berair di dalam. Ini sangat rendah lemak.
Biasanya dimakan sebagai hidangan utama dalam panini, sebagai daging atau camilan dingin.
Variannya adalah porchetta gaya Romawi yang diisi dengan dagingnya sendiri yang dibumbui dengan bawang putih, rosemary, dan adas; dan kepala porchetta (Di Testa), mengisi kepala babi tanpa tulang.
25. Cod a la vicenza
Cod a la vicenza atau a la vicentina (dalam bahasa Itali disebut baccalà alla vicentina) adalah makanan yang diolah dari ikan kering, khususnya ikan cod ragno (laba-laba).
Ikan harus dibersihkan dan direndam selama 3 hari untuk melunakkan dagingnya. Ini dibumbui dengan garam dan merica, dilewatkan melalui tepung dan dimasak dengan api kecil dalam panci tanah liat, direndam di antara susu, minyak zaitun dan irisan bawang tipis.
Menurut tradisi, itu disajikan di atas tempat tidur atau irisan polenta kuning, dihiasi dengan peterseli cincang. Ada yang menambahkan ikan teri dan taburan keju parmesan di atas piring.
26. Farinata atau fainá
Farinata atau fainá diyakini sebagai orang Genoa, makanan khas dari wilayah Liguria.
Itu disiapkan dengan tepung berbasis kacang arab dengan air masing-masing untuk mencapai campuran. Sebagai dressing, ada sedikit minyak zaitun ditambah garam dan lada hitam sebagai perasa.
Sebagai varian, mereka disiapkan dengan tepung terigu disertai tepung kacang arab dan bahan lainnya, kecuali lada yang disebut Fainá de Savona.
Ini adalah hidangan serbaguna yang bisa disajikan untuk mencicipi atau menemani krim, saus, manisan, dan bahkan sebagai bahan dasar pizza. Ini sangat ideal untuk komponennya untuk celiac.
Hal ini diyakini berasal dari abad ke-18 oleh para pelaut yang mencampurkan bahan sisa mereka di laut lepas.
27. Frico
Afrika berasal dari Italia utara, dari wilayah Friuli - Venezia Giulia. Ini akrab dari rosti, hidangan alpine.
Ini bisa dianggap sebagai telur dadar, tetapi tanpa telur. Ini dibuat dengan membuat potongan tipis kentang (jenis roti iris atau gaya tortilla) dengan keju yang berlemak, secara tradisional montasio atau asiago.
Kentang digoreng dengan sedikit minyak di penggorengan dan setelah matang dikeluarkan dari api. Keju ditempatkan di panci yang sama sampai meleleh dan pada saat itu kentang ditambahkan.
Saat keju menumpuk saat dimasak, balikkan seluruh adonan seperti tortilla berulang-ulang hingga mengeras. Itu dikeluarkan dari api, dibiarkan dingin dan dipotong-potong untuk disajikan kepada pengunjung. Bisa dimakan dengan gorengan atau empuk dengan bawang.
Hidangan ini dibuat dengan memanfaatkan sisa-sisa kerak roti dan keju. Biasanya disajikan sebagai hiasan, hidangan pembuka atau hidangan kedua, dan pendamping untuk semur dan sup.
28. Roti Genoa dengan buah zaitun
Roti merupakan makanan yang tidak kurang di meja Italia dan salah satunya adalah yang disebut roti Genoa dengan buah zaitun, yang seperti variasi focaccia.
Ini adalah roti pipih yang adonannya mirip dengan pizza, hanya saja roti zaitun jenis focaccia lebih tebal dan dibuat dengan tepung, ragi, minyak zaitun, air, garam, dan buah zaitun yang dipotong-potong atau tiga.
Meskipun disiapkan dengan zaitun hitam, yang hijau juga bisa digunakan. Tentu saja, tidak ada yang bertulang. Ada yang menambahkan kacang atau keju ke dalam campuran untuk meningkatkan rasanya.
Setelah adonan siap dengan semua bahan dan sebelum dimasukkan ke dalam oven, harus ditaburi dengan biji wijen dan diolesi minyak zaitun.
Bisa dimakan sebagai camilan atau untuk menemani makan.
Di antara variannya adalah focaccia di recco, yaitu dengan keju; focaccia barese, juga dengan buah zaitun ditambah tomat segar dan manisan lainnya yang dilapisi dengan kismis, madu, gula atau ditemani dengan manisan atau buah kering.
29. Piadina
Piadina berasal dari adat istiadat khas provinsi Romagna, menuju wilayah yang disebut Emilia - Romagna.
Ini terdiri dari pancake pipih dan bundar atau roti gaya fajita yang juga dikenal sebagai romagola piadina.
Itu dibuat dengan tepung terigu asal Italia dan digunakan untuk membawa makanan lain, saus dan krim manis atau gurih.
Isiannya dengan sayur mayur, segala jenis semur daging, sayur mayur, salad dan bahkan manisan. Mereka disajikan segar dan lembut atau dipanggang.
Contoh dan salah satu penyajian yang paling umum diisi dengan tomat, keju mozarella dan ham, atau dengan keju segar dan arugula.
30. Pepperoni Pizza
Pepperoni mungkin adalah pizza paling terkenal di dunia, tetapi ini bukan pizza Italia. Sebaliknya, ciptaan Italia-Amerika.
Makan pizza pepperoni adalah menikmati mozzarella yang meleleh, saus tomat yang khas dan unik dan keunggulan pedas dan kuat yang disediakan oleh jenis salami Amerika ini.
Di Italia, salami dikenal dengan nama spicy napoletana salsiccia, secca salsiccia atau salame, sedangkan di Amerika Latin disebut longaniza.
Adonan yang terbuat dari tepung terigu ini dimasak dalam oven. Setelah itu, saus tomat dituang, sebaiknya dibuat dengan pure tomat segar.
Keju mozzarella parut dan irisan pepperoni utuh yang dioleskan untuk menutupi seluruh adonan. Ada yang menambahkan buah zaitun utuh (hijau atau hitam).
31. Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma atau Parma ham berada di sebelah pizza, pasta, keju Parmesan, dan cuka balsamic, makanan Italia paling terkenal di dunia.
Ini adalah daging babi mentah dan diawetkan menjadi irisan sangat tipis, yang awalnya dibuat secara manual.
Meskipun dapat disajikan dengan berbagai cara, di antara yang paling umum dan mewah adalah pizza prosciutto saja atau prosciutto dan buah zaitun hitam, antara gnocchi dengan keju dan saus arugula dan gulungan sayuran prosciutto.
Hidangan ini berasal dari zaman Romawi sejak Cisalpine Gaul, di mana ia dikenal sebagai tempat di mana prosciutto paling baik disiapkan.
Kata prosciutto artinya, ham mentah asli dari Italia. Secara umum memiliki rasa yang intens dan halus dengan nuansa manis. Itu rendah kalori.
32. Spaghetti Bolognese
Spaghetti bolognese klasik atau seperti dalam bahasa Italia, spaghetti alla bolognese, adalah makanan khas nasional dan referensi internasional.
Ini adalah resep sederhana yang mencakup spageti yang dimandikan dengan saus tomat segar ala Bolognese, yang berisi sayuran dan daging sapi cincang atau rebus.
Disajikan sesuai dengan tradisi asli: pasta panjang sebagai alas piring dituangi saus dengan daging di atasnya dan sedikit minyak zaitun disiram. Sebagai varian dan pelengkap, ditambahkan keju Parmesan.
Variasi lainnya adalah mencampur daging sapi dengan babi untuk meningkatkan cita rasanya.
33. Bruschetta
Bruschetta berakar pada para petani yang ingin memanfaatkan roti yang mulai basi.
Ini adalah antipasto lezat yang, karena rasa dan kepraktisannya, menjadi populer, sekarang menjadi bagian dari acara apa pun sebagai minuman beralkohol atau makanan pembuka, bahkan untuk makanan ringan atau pintu masuk.
Bruschetta terdiri dari irisan roti panggang yang dituangkan minyak zaitun extra virgin dan bawang putih atau paprika bubuk. Namun, seiring berjalannya waktu dan menurut wilayah masing-masing, bahan lain telah ditambahkan.
Di antara variasinya adalah menambahkan kubus tomat matang yang dihiasi bawang putih, garam, dan daun kemangi. Yang lainnya termasuk ham Parma, keju Parmigiano Reggiano dengan artichoke, atau keju Pecorino dan kacang lima.
Ada yang memperkaya roti dengan potongan daging atau sosis dan tomat kering. Ada juga manisan di Sisilia.
34. Daging sapi dalam saus tuna
Vitello tonnato atau vitel toné, yang dalam bahasa Spanyol akan menjadi daging sapi muda dalam saus tuna atau daging sapi tuna, adalah kuliner klasik dari Italia, dari wilayah Piedmont.
Bagi banyak orang, ini adalah makanan yang ideal untuk musim panas ketika disajikan dingin dan karena rasa dan betapa segar di langit-langit mulut. Makanan khas yang dibawa ke meja pada hari libur.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan daging pinggang yang dibumbui dan dimasak di antara sayuran dan sayuran. Jika sudah siap, diiris atau diiris sangat tipis di atas piring.
Dagingnya disertai dengan telur dan saus yang terbuat dari tuna melewati penggiling makanan, krim susu dan minyak zaitun. Jika ingin lebih kuat, tambahkan caper dan ikan teri. Sebagai sentuhan akhir dan untuk penyajian, ditempatkan caper atau acar seperti ketimun, bawang bombay atau telur rebus.
Daging sapi muda dalam saus tuna disajikan sebagai hidangan pembuka yang mewah, hidangan pembuka, atau sebagai antipasto yang nikmat.
35. Ravioli
Ravioli adalah pasta persegi yang diisi dengan keju, daging, ayam, ikan, bayam dengan ham, tumis jamur, dan banyak isian lainnya.
Mereka adalah makanan yang sangat serbaguna dan cepat saji untuk dimasak yang bisa disertai dengan saus putih, hijau atau merah atau yang paling umum, Neapolitan dan Bolognese.
36. Gnocchi atau gnocchi
Gnocchi Italia yang terkenal juga merupakan resep internasional.
Mereka disiapkan dengan tepung berbahan dasar kentang yang harus menjadi haluskan yang konsisten, yang bersama dengan telur dan tepung memberikan tekstur yang diperlukan untuk membentuk gnocchi.
Biasanya juga terbuat dari labu kuning, yucca atau tepung singkong, pisang, jagung dan bahkan tepung roti.
Biasanya memakannya dengan saus tomat, keju gorgonzola atau sage, meskipun hampir semua saus cocok untuk mereka.
Di antara varian gnocchi adalah jenis soufflé, dilapisi krim dan gratin panggang. Juga gnocchi ringan disertai dengan sayuran, sayuran dan keju tidak berminyak seperti ricotta.
37. Focaccias
Focaccia adalah tradisi kuliner yang berakar di antara yang paling populer di negara ini. Sejenis roti yang mirip dengan pizza, tetapi lebih pulen dan lebih kental dan biasanya tidak memiliki saus tomat.
Versi aslinya, lebih sederhana dan lebih populer, hanya mengandung rosemary, minyak zaitun dan garam. Tetapi seperti semua roti, dapat dikombinasikan dengan bumbu aromatik, sayuran, sayuran, daging, dan lebih disukai sosis.
Di antara focaccias yang paling terkenal adalah daging sapi panggang dengan arugula dan saus lada; hanya bawang atau zaitun saja.
Hidangan ini disantap setiap hari sebagai minuman beralkohol dan jika diiringi dengan sayur mayur, daging atau sosis, sebagai hidangan utama.
38. Calzone
Calzone berakar di Napoli, makanan yang mirip dengan focaccia dan pizza.
Adonan terlipat dengan sendirinya, ditutup seperti patty dan diisi dengan keju, sayuran, segala jenis daging, semur, bumbu, ricotta, mozzarella atau tomat.
Dimasak dalam oven atau digoreng sebagai makanan utama, yang tergantung dari isinya akan menjadi makanan yang sangat lengkap.
Calzone lebih kecil dari pizza rata-rata, tetapi lebih besar dari empanda biasa.
39. Terong Parmigiana
Antipasto khas makanan Italia lainnya adalah parmigiana aubergines atau seperti yang dikatakan dalam bahasa Italia, "parmigiana di melanzane”. Itu berasal dari selatan negara itu, dari wilayah Campania.
Terong dipotong menjadi irisan yang tidak terlalu tipis (tebal setengah sentimeter). Setelah dicuci dan dikeringkan, dibiarkan selama beberapa menit dalam air asin untuk menyerap rasanya. Setelah itu, mereka melewati telur kocok dan tepung terigu dengan gaya dilapisi tepung roti, digoreng dan ditempatkan dalam mangkuk atau sumber. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
