Resep untuk menyiapkan sup dingin yang enak dan menyegarkan.
BAHAN
4 sendok makan minyak jagung, 1 bawang bombay cincang halus, 4 siung bawang putih cincang halus, 2 sendok makan bubuk kari, 1 sendok makan tepung terigu, 1 liter kaldu ayam, ½ liter santan, 1 cangkir bubur asam jawa, 1 sendok makan moster, ½ kaleng santan (Calahua).
Mendekorasi: 1 dada ayam matang dan suwir sangat halus, 8 sendok teh daun kemangi segar cincang, 8 sendok teh tomat dipotong menjadi benang yang sangat tipis. Untuk 8 orang.
PERSIAPAN
Bawang dan bawang putih ditumis dalam minyak panas dengan api kecil, bubuk kari ditambahkan, ditumis selama beberapa detik dan ditambahkan tepung, ditumis beberapa detik dan ditambahkan kaldu ayam dan santan. . Daging asam jawa dicampur dengan sedikit campuran sebelumnya dan dimasukkan ke dalam kuah bersama dengan krim kelapa dan mustard. Bumbui semuanya dengan garam dan merica secukupnya dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Ini dikeluarkan dari panas, dibiarkan dingin dan didinginkan, sebaiknya semalaman.
Catatan: Santan diperoleh dengan cara memarut daging buah kelapa, merendamnya dalam air mendidih kemudian memerasnya melalui saringan halus.
PRESENTASI
Dalam mangkuk individu hiasi dengan ayam, kemangi dan tomat.
