RESEP REBUSAN IGUANA

Send

Jika ini tentang hidangan eksotis, resep sup iguana yang dibawa dari wilayah selatan dan tenggara Meksiko ini adalah contoh yang bagus.

BAHAN

(Untuk 6 atau 8 orang)

1 ekor iguana dengan berat 2½ kilogram
1 bawang bombay dibelah dua
2 lembar daun salam
4 tangkai oregano
2 tangkai daun timi
Garam secukupnya
½ cangkir minyak jagung
1 buah bawang bombay ukuran besar, iris tipis
4 buah tomat, kupas dan cincang
6 cabai jalapeno utuh atau enam cabai guajillo
50 gram achiote dilarutkan dalam sedikit kaldu tempat iguana dimasak
Garam secukupnya

PERSIAPAN

Iguana dibuka setengah perut, isi perut dan kukunya dicabut dan dicuci dengan sempurna di dalam dan luar. Ini dibagi menjadi beberapa bagian dan dimasak dengan bawang bombay dan bumbu aromatik sampai lunak, kurang lebih 1½ jam. Itu mengalir dengan sangat baik. Di dalam minyak, tambahkan bawang bombay, tambahkan tomat, cabai utuh, achiote dan garam secukupnya. Biarkan membumbui selama beberapa menit dan tambahkan potongan iguana. Masak selama lima menit lagi dan sajikan.

Catatan: Jika iguana membawa telur, ini juga dimasak dan dimasak sama.