Sesuatu untuk dinikmati di langit-langit
Bahan untuk 4 orang
1 cabang 800 gram dibersihkan dan diberi tanda
Minyak zaitun menyebar
Untuk acar:
1 cangkir minyak zaitun
3 bawang bombay ukuran sedang diiris bulu
1 kepala kecil bawang putih sangrai dan dibelah dua lebar
3 paprika xcatic panggang dan kupas atau 3 güeros paprika
1 cabai manis atau 1 paprika merah sangrai, tumbuk dan iris
5 buah cabai hitam
1 batang kayu manis
2 tangkai oregano segar
2 lembar daun salam
2 siung sejumput jintan
1 ½ cangkir jus jeruk asam atau setengah jeruk manis dan setengah cuka
Garam secukupnya
Persiapan
Ikan diolesi minyak, ditaburi garam dan dipanggang di atas panggangan selama tujuh menit di setiap sisi. Bumbunya dibuat dan ikan dimasukkan selama 10 hingga 12 menit lagi untuk menyelesaikan pemasakan. Biarkan dingin dan sajikan.
Mengasinkan
Minyak dipanaskan dan irisan bawang bombay, bawang putih, cabai dan merica dimasak disana, ditambahkan bumbu-bumbu dan rempah-rempah, kemudian jus jeruk asam dan biarkan mendidih perlahan selama 10 menit.
Presentasi
Di piring oval dikelilingi dan dimandikan dengan bumbunya.
