Gastronomi Yucatecan memiliki ciri khas yang tidak salah lagi, karena mengandung resep, kombinasi, dan metode persiapan asli yang, selain akar pra-Hispanik dan Spanyol, terutama memasukkan unsur-unsur Prancis dan Arab.
Di antara kejutan gastronomi Yucatan adalah isian hitam (tapi, dalam bahasa Maya), yaitu daging babi giling yang dibumbui dengan bumbu panggang, dengan saus cabai hitam, dan cochinita pibil. , salah satu hidangan Yucatecan klasik, dibuat dengan daging babi dengan achiote dan direndam dalam jus jeruk asam, yang dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dengan memanggangnya di bawah tanah; Disajikan dengan kacang hitam tebal, bawang merah, tortilla dan saus lada habanero.
Dikatakan tentang poc-chuc bahwa itu praktis dimiliki oleh wilayah Ticul, dan kenyataannya adalah Anda harus pergi ke sana, atau juga ke Maní, untuk menikmati yang otentik, yang dibuat dengan fillet daging babi.
Di beberapa daerah Yucatan, daging rusa masih dikonsumsi, diolah dengan achiote. Perlu juga disebutkan variasi makanan pembuka yang bagus, seperti panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamale, polcanes and queen's arm, dan berbagai semur, seperti escabeche, kacang lezat dengan daging babi, telur Motuleño, muc- bil pollo, yaitu sejenis tamale raksasa dengan potongan ayam dan babi; isian hitam, isian putih, dan daftar panjang makanan lezat yang mustahil untuk ditinjau.
